2 heerlijke recepten uit SOS Piet-appelcake met en zonder eieren- :
- een eenvoudige vier vierde cake met appels en
- Piet’s appelcake met verse gist maar zonder eieren.
Voor een appel kaneel cake voeg je bij het eerste recept wat kaneel bij de appels vooraleer ze onder het deeg te roeren.
Cake recepten lukken altijd als je exact de ingredienten afweegt!
SOS Piet vier vierde cake
Een vier vierde cake wijst op het exact afwegen van bloem, suiker, boter en eieren in exact dezelfde verhouding. Vertrekkend van een ei van 60 gram meet je dan 60 gram bloem, 60 gram boter en 60 gram suiker af. Of zoals in elk kookboek terug te vinden vermenigvuldigd met 4:
- 4 eieren
- 250 gram bloem (voor een luchtiger cake, gebruik zelfrijzende bloem!)
- 250 gram suiker
- 250 gram echte boter
Piet gebruikt 2 Jonagold appels, ikzelf had vandaag maar 1 appel bij de hand en sneed de schijfjes flinterdun.
Appelcake bakken
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Ronde cake vorm met boter en bloem invetten.
- Boter uit de ijskast halen en op kamertemperatuur laten komen.
- Eierdooiers en eiwit scheiden (Piet doet dit niet, zodat de cake ietwat plat blijft – zie foto – Ik vind elk appel cake recept met stijfgeklopt eiwit veel luchtiger en lekkerder, voor het kleine beetje extra werk in de keuken).
- Klop de suiker met de eierdooiers tot room.
- Voeg de bloem toe en meng onder elkaar met de kloppers.
- Schil de appels in dunne halve maantjes en roer onder het deeg.
- Met een spatel werk je het stijfgeklopt eiwit door het deeg.
- Klop in een andere kom het eiwit stijf.
- Doe het deeg in de deeg vorm en zet onmiddellijk in de oven.
- Laat een 35 tot 40 minuten bakken: Prik er voorzichtig in met een priem. Is de priem nog vochtig : laat de appelcake dan nog 5 minuten verder bakken in de oven en prik dan opnieuw.
Het "originele" appelcake recept zoals Piet Huysentruyt het klaarmaakte in SOS Piet is met bloem en zonder stijfgeklopt eiwit. Ikzelf vind de cake meer luchtig door de bloem te vervangen met zelfrijzende bloem en het eiwit stijf te kloppen.
Voeg wat kaneel poeder bij de appels als u graag een appel kaneel cake bakt. Appel en kaneel zijn een ideale combinatie in elk pastei recept.
SOS Piet appelcake zonder eieren
In dit recept lijkt Piet Huysentruyt van kok in laborant te veranderen. Alleen dat laboranten niet zo goed zijn in het werken met gist en deeg als koks zoals Piet Huysentruyt (alhoewel dat ook niet voor alle laboranten geldt!).
Recept voor appelcake zonder eieren
- 2 Jonagold appels in halve maantjes gesneden
- 250 gram bloem
- 200 ml lauw water
- 150 gram suiker
- 20gr verse gist
- 2 eetlepels gesmolten Alpro Soya margarine voor bakken en braden
SOS Piet’s appelcake zonder eieren bakken
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Verdeel de bloem in 2 gelijke porties.
- Los de gist op in lauw water.
- Voeg de suiker bij 1 deel van de bloem en meng door elkaar. Voeg de gesmolten margarine toe en meng onder elkaar met de kloppers.
- Voeg het lauwe gist mengsel bij het andere deel van de bloem en roer goed door elkaar.
- Voeg de 2 bloem mengsels bij elkaar en klop door elkaar met de kloppers op lage snelheid tot een glad en vloeibaar deeg.
- Voeg nu de in schijfjes gesneden appel toe en roer ze onder het deeg mengsel.
- Giet in een vooral ingevet en bebloemde bakvorm en dek af met een vochtige handdoek of met vershoudfolie.
- Laat het appelcake deeg een dertig tal minuten rijzen op een warme plaats.
- Plaats in de oven en laat een 30 tal minuten bakken.
Appelcake warm uit de oven smaakt heerlijk geserveerd met vanille roomijs.
Gelijkaardige Recepten:
