Lekker luchtige, smeuïge chocoladetaart van Piet Huysentruyt stap voor stap geïllustreerd uit SOS Piet: zonder bloem, lukt altijd.
De geheimen van Piet’s chocoladetaart:
- in een smeuïge, luchtige chocoladetaart heb je geen bloem nodig, anders ben je een droge chocoladecake aan het bakken.
- klop veel lucht en schuim in zowel de eierdooiers met poedersuiker als het eiwit met poedersuiker met een elektrische mixer met kloppers.
- werk de taart af met niet gebakken chocolade.
- alle ingrediënten correct afwegen, zoals dat in de patisserie past.
Ingrediënten voor SOS Piet’s chocoladetaart
- 5 eieren van organisch geteelde kippen: de eierdooiers van het eiwit scheiden
- 140 g echte boter
- 140 g fondant, donkere, pure chocolade
- 140 g poedersuiker
- cacaopoeder
- bakpapier
- boter om de taartvormrand in te vetten
- anti aanbak taartvorm
SOS Piet chocoladetaart bakken
- Oven voorverwarmen op 180 graden Celsius
- Voeg 70 gram poedersuiker bij de eierdooiers en klop tot alles goed luchtig is en de kleur van donker oranje-geel naar zeer licht gebroken wit verandert.
- Smelt de boter en de chocolade over een laag vuurtje onder voortdurend roeren. Haal van het vuur als alles gesmolten is.
- Klop het eiwit schuimig, voeg de poedersuiker toe en klop het dan zo stijf tot er pieken vormen en je de ganse pot boven je hoofd kan omkeren zonder het eiwit op je hoofd valt.
- Werk nu verder met een hand garde: met een spatel moet je meer roeren om alles te mengen en ga je de lucht in de eierdooiers en eiwitten verliezen.
- Neem een garde, giet de gesmolten ganache (boter-chocolade mengsel) door de eierdooiers en roer goed door elkaar.
- Voeg nu het opgeklopt eiwit toe en roer alles opnieuw met een garde in 4 of 5 keer roeren door elkaar.
- Vet de taartvorm rand in met boter en leg bakpapier op de bodem zodat de chocoladetaart niet aan de vorm gaat plakken.
- Giet drie vierde van de chocoladeschuim in de taartvorm en laat een 20 tot 25 tal minuten bakken in de oven.
- Laat het overige 1/4de van de chocoladeschuim ondertussen opstijven.
- Haal de gebakken chocoladetaart uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Draai de taart om op een rooster en smeer met een spatel simpelweg de afgekoelde chocoladeschuim bovenop de taart.
Strooi naar believen echte cacaopoeder (geen zoete Nesquick) over de chocoladetaart en serveer.
Gelijkaardige Recepten:
