Liefhebbers van witte chocolade kunnen direct een massa lekkere truffels maken met saffraan of andere smaakmakers.
Liefhebbers van donkere chocolade lezen verder hoe je chocolade truffels kan maken met:
Ingrediënten voor ongeveer 30 witte chocolade truffels
- 200 gram witte chocolade
- 100 room vette room
- 1 eetlepel honing
- een halve gram saffraan
- een rond kommetje met poedersuiker
- een bewaarpotje met deksel, met wat poedersuiker op de bodem
Saffraan en Kerstmis gaan hand in hand in bovenstaand Zweeds recept. Indien je geen saffraan bij de hand hebt, kan je andere smaakmakers gebruiken zoals:
- anderhalve eetlepel likeur en 1/2 theelepel vanille extract ofwel,
- 1/2 theelepel gemberpoeder (voor liefhebbers van gember uiteraard)
- 1/2 theelepel smaak extract (amandel, kokosnoot, banaan, citroen…)
- geraspte schil van 1 kleine citroen: laat met de room koken en daarna 20 trekken. Breng de room opnieuw aan de kook, voeg 1 eetlepel vers citroensap toe en giet dan door een zeef over de chocolade.
Witte truffels maken
- Zet het een bewaarpotje met wat poedersuiker in de diepvries.
- Hak de witte chocolade in stukjes of schilfers en zet in een hittebestendige pot apart.
- Meng de room met de honing en de saffraan en breng net aan de kook.
- Voeg de room bij de witte chocolade en roer totdat alle chocolade gesmolten is.
- Plaats de witte ganache (ganache is het woord gebruikt voor het mengsel van chocolade en room of boter) in de ijskast en laat ongeveer een uurtje afkoelen totdat de chocolade is opgesteven.
- Haal het koude bewaarpotje uit de diepvries.
- Schep met een koffielepel een portie uit de chocolade, duw ze tot ietwat ronde bolletjes met je vingertoppen, leg in het kommetje met poedersuiker en rol totdat de ganache met poedersuiker is bedekt.
- Leg de witte truffel in het bewaarpotje en begin de volgende truffel te maken.
- Als de ganache te plakkerig wordt om tot balletjes te duwen, laat dan terug afkoelen in de ijskast en werk later verder.
Je kan in plaats van in poedersuiker, de ganache ook rollen in kokossnippers of fijngehakte noten naar smaak.
Bewaar deze witte chocolade truffels in de ijskast: zet ze op tafel bij de koffie en ze zullen snel verdwijnen…
Gelijkaardige Recepten:
