Deze courgettensoep is een basisrecept voor courgettensoep: alle ingredienten voor deze courgettensoep zijn normaal in ieders keuken aanwezig. Om de courgettensoep een origineel en verser tintje te geven, kan u deze soep serveren met verse dille.

 

U kan deze courgettensoep zowel warm als koud opdienen.

 

Courgettensoep: ingredienten

 

Gebruikt dit courgetten recept voor 8 personen en bereid een lekkere Italiaanse soep binnen het uur. Hebt u Italiaanse worst bij de hand, gebruik dan al uw groenten uw tuin of ijskast en maak deze lekkere italiaanse courgettesoep.

 

• 8 kleine courgetten
   
• 3 geschilde aardappels in kubusjes gesneden
   
• 2 uien, grof gesnipperd
   
• 50 gram boter
   
• 250 ml volle melk
   
• 1 eetlepel sojasaus
   
• 1 liter kippenbouillon (al dan niet gemaakt met instant kippenbouillon blokjes)
   
• Italiaanse, Provencaalse en andere kruiden:
   
• 1/4 theelepel gedroogde tijm
   
• 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
   
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
   
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
   
• 4 eetlepels fijngehakte verse dille

 

 Courgettensoep maken

 

1. Neem een grote pot en breng daarin de 1 liter kippenbouillon aan de kook.
    
2. Neem een pan en smelt hierin de boter. Bak in de boter de uien snippers glazig.
    
3. Voeg de aardappels, courgette, tijm, rozemarijn, basilicum en zwarte peper toe en laat 5 minuten stoven.
    
4. Voeg de gestoofde groenten bij de kokende bouillon en laat 15 minuten sudderen.
    
5. Mix de courgettesoep met een staafmixer of blender (laat dan wel de soep wat afkoelen als u een blender gebruikt).
    
6. Voeg de melk toe en breng de courgettesoep opnieuw tot kookpunt.
    
7. Voeg de sojasaus toe en laat 2 minuten zachtjes verder koken. Proef en voeg meer kruiden of sojasaus toe naar smaak.

 

Serveer de courgettensoep gegarneerd met de verse dille.