Dit dikke erwten soep recept is een ideaal recept op een koude winterdag.

Tip : Serveer dit erwten soep recept in een bord vol met gebakken broodkorstjes voor een nog meer vullende maaltijd.

Tip : Voeg net voor serveren (stap 8) in stukjes gesneden Frankfurter Worstjes (TV-worstjes) of enig ander reeds klaargemaakte worst toe. Al wat je maar lekker vindt in erwten-soep recept.

Erwten Soep Recept in't kort

Erwten puree soep recept
Erwten soep op grootmoeders wijze
Voor 4 personen
Klaar in 45 minuten
Soep / Groenten / Europa (Vlaanderen) / Fornuis

Igredienten om dit erwten soep recept te maken

• 1 liter water
• 250 gram aardappelen
• 1 groot laurierblad
• 1 ui
• 250 ml erwten voor de soep
• een handvol erwten om apart te stoven
• olie om te stoven (20 gram, 1 eetlepel)
• peper en zout (bv. 1 koffielepel) naar smaak

Erwten soep maken

1. Snipper de ui in kleine stukjes (bv. 0,5 cm). Snijd de aardappel in stukken van 2,5 cm.
2. Verwarm de vetstof in een pan en laat de ui goudgeel worden.
3. Voeg de aardappels en de 250ml erwten toe, voeg een beetje water toe (2 soeplepels) en laat stoven voor een 5tal minuten (zorg ervoor dat de ui niet aanbrandt)
4. Voeg de rest van het water toe, zout en laurierblad en breng aan de kook. Doe een deksel op de pot en laat een 20tal minuten zachtjes doorkoken.
5. Neem nu een andere pan, verwarm wat vetstof en laat de handvol overige erwten ook een 5 tal minuten stoven. Doe van het vuur en bewaar in een bord of kopje.
6. Na 20 minuten koken : voeg peper toe en met de mixer : mix de soep. Proef en voeg eventueel meer zout of peper toe.
7. Laat opnieuw 5 minuten koken zodat de zetmeelsmaak van de aardappelen verdwijnt.
8. Voeg de apart gehouden gestoofde handvol erwten toe en serveer lekker warm!

Lekkere erwten soep recept tips

Tip : Spek geeft dit erwten soep recept een heerlijke "twist" :

• Snijd 100 gram spek in stukjes. Doe in een tefal-pan op laag vuur zodat de vetstof vrijkomt.
• Als het spek-vlees donkerrood en doorbakken is, verwijder uit de pan en houd apart.
• Gebruik deze vetstof en volg de stappen in het bovenvermelde erwten-soep recept.
• Voeg net voor het opdienen (stap 8) ook het spek-vlees toe!

Tip : Prei en Selder

• Wil je graag 1 dunne prei en 1 steel groene selder in je erwtensoep : snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe in stap 3 met de erwten en de aardappels. Smakelijk!