In Chinese restaurants in Belgie durven ze als eens een Thaise chef zetten, wat maakt dat de gerechten ineens heel anders smaken dat wat u gewoon bent in andere "Chinese restaurants" .

Kookboeken voor de Thaise keuken zijn er veel. In de Thaise keuken is het dikwijls een smaakmengeling van limoen-zuur, bruine suiker-zoet, vissaus-zout en lekker chilli-heet.

Ga naar het door Ons Kookboek aangepast gezond koken recept voor Thaise kip brochetten.

Technorati Tags: Recepten | Culinair koken | Chinese recepten | Makkelijke recepten | Recepten koken | Gezond Koken

Vandaag is het Chinese Mooncake Festival

Voor degenen die graag de smaak willen weten van mooncakes, maar geen Chinese supermarkt in de buurt hebben, volgt dit chinees koken mooncake recept.(voor 15 mooncakes) De typische pinda smaak van de maan cake komt door een overvloedig gebruik aan pinda olie.

Ingredienten moon-cake lotus pasta

• 600gr lotus zaden
• 1 teelepel alkaline water
• 600gr sugar
• 1 eetlepel maltose
• 400ml pinda olie

Bereiden moon-cake lotus pasta

1. Zet de lotus zaden onder kokend water en voeg het alkaline water toe. Dek af voor 20 minuten. Wrijf daarna de huid van de lotus zaden, doe in een vergiet en was de lotus zaden.
2. Doe opnieuw water op de lotus zaden tot ze onder staan en kook de zaden tot ze zacht zijn. Doe in de mixer en mix tot een pasta.
3. Neem een tefalpan en verwarm daarin half de olie en half de suiker. Kook totdat het mengsel de kleur krijgt van gouden caramel.
4. Voeg nu de lotus-pasta toe onder voortdurend roeren. Voeg de rest van de suiker en olie toe en blijf koken tot de pasta dik wordt en niet meer plakt aan de wand van de pan. Voeg maltose toe en roer nog wat verder.
5. Test of de pasta klaar is: doe een beetje pasta in uw hand en druk plat. Als de pasta niet plakkerig aanvoelt is hij klaar. Anders: kook verder.
6. Als de pasta klaar is, laat u hem afkoelen.

Ingredienten moon-cake siroop

• 600gr suiker
• 400ml water
• 3 schijfjes citroen

Bereiding moon-cake siroop

1. Doe de suiker, water en citroenschijfjes in een pan en kook tot het mengsel lichtbruin wordt over een zeer laag vuur.
2. Verwijder de schijfjes citroen en laat afkoelen.

Ingredienten moon-cake "buitenste korst"

• 600gr bloem
• 600gr siroop
• 140ml pinda olie
• 1 teelepel alkaline water

Bereiding moon-cake "buitenste korst"

1. Doe bloem, siroop, olie en alkaline water bij elkaar en kneed tot een elastisch deeg.
2. Laat 3 uur rusten.
3. Verdeel het deeg in 15 gelijke porties.

Moon-Cakes bereiden

1. Rol het "buitenste korst " deeg uit in een platte cirkel. Neem 150gr van de lotuspasta, maak er een bolletje van en omhul het bolletje met het deeg.
2. Beboter en bloem een deegvorm, doe het deeg met pasta erin en druk lichtjes aan.
3. Bak de moon-cakes 20 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden Celsius.
4. Indien u glanzende mooncakes wil, wrijft u na 10 minuten bakken ei met een borsteltje over de mooncakes en bakt verder tot de mooncakes goud-bruin zijn

Technorati Tags: Moon-Cakes | Mooncake festival | Chinese moon-cake festival | Bakken | Cake bakken