Geniet van lekkere zelfgemaakte Italiaanse courgettesoep: na 10 mintuen voorbereiding heb je geen omkijken meer naar dit makkelijk recept om courgettesoep te maken.

 

Lekkere Italiaanse courgettesoep

 

Een zeer makkelijk recept : Italiaanse courgettesoep is ideaal om zelf te improviseren; gebruik alle groenten die u teveel hebt in uw tuin of ijskast. Baseer u op onderstaand recept om uw eigen Italiaanse courgettesoep klaar te maken.

 

Voorbeeld van ingredienten voor 8 personen, maar gebruik de groenten die u voorradig heeft

 

• 250 gram Italiaanse worst
• 650 gram fijngesneden courgette
• 650 gram fijngesneden verse tomaten
• 250 gram fijngesneden ui
• 200 gram fijngesneden selder
• 1 fijngehakte groene paprika
• 2 eetlepels olie
• 2 tot 4 eetlepels suiker naar smaak
• 2 theelepels zout naar smaak
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel zwarte peper
• indien voorradig in uw keuken: serveer uw courgettesoep met kruidenkaas

 

Hoe ga je Italiaanse courgettesoep maken?

 

1. Doe wat olie in een soeppot met dikke bodem en bruin de Italiaanse worst en de ui.
2. Indien u graag gezond kookt, verwijdert u het overtollig vet voor u verder gaat.
3. Voeg dan alle ingredienten behalve de courgette toe en laat op een laag voor klaar sudderen (ongeveer 1 uur)
4. Pureer de soep en voeg de courgette toe. Laat een verdere 10 minuten klaar sudderen.

 

Serveer de Italiaanse courgettesoep met kruidenkaas of pureer ze nogmaals voor serveren.