Kip kerrie is oorspronkelijk een Indisch recept uit India. Kerrie betekent niets meer dan saus, en kerrie kip is dus: kip in saus.

Nu is kerrie in India meer dan gewoon een potje curry-kruiden. Ieder sausje (iedere kerrie) gebruikt zijn eigen mengsel van verschillende kruiden, dus uw curry kruidenpotje thuis is slechts 1 van de vele mogelijkheden om een lekkere kerrie saus te bereiden.

Voeg alvast bij elke kerrie ui, knoflook en gember toe. Experimenteer zelf door bij uw kerrie van het curry potje extra korianderpoeder en komijnpoeder te voegen (bijvoorbeeld 1 deel curry poeder, 1 deel korianderpoeder en 1/2de deel komijnpoeder)

Kip kerrie truukjes

In plaats van zout doen we in dit kip kerrie recept ook soya saus; alhoewel soya saus eerder gebruikt wordt in Chinees koken, smaakt het heerlijk in dit kerrie gerecht.

De aardappelen en de noten worden gebruikt om de saus te binden, kijk daarom pas na 15 minuten of uw kerrie saus echt te dun is (het zetmeel van de aardappel gaat pas na 15 minuten koken de kerrie saus binden)

Kip Kerrie in't kort

Voor 2 personen

Klaar in 1 uur
Gepost door Ons Kookboek

Kip Kerrie: zout naar smaak

Kerrie recepten vermelden dikwijls: zout naar smaak.

Voeg daarom voor 2 personen een vierde ;koffielepel zout toe, en proef bijna op het eind van de kooktijd of er meer zout of soyasaus bij de kip kerrie moet.

Ingredienten voor kip kerrie

• 1/2 kip, in stukken gehakt (hak de poot in 3 stukken en hak de andere kippestukken in gelijkaardige grootte)
• 1 stokje kaneel van 3 cm (meer kaneel mag ook)
• 2 ster anijs
• 5 groene kardemoms (Eng.: cardamon)
• 2 kleine aardappelen
• 4 stengels curry bladeren (stengels verwijderen)
• 1/2 teelepel zout
• 1 eetlepel soya saus
• 2 eetlepels curry poeder
• 5 eetlepels ge-evaporeerde melk (smaakt natuurlijk nog meer Indisch als u kokosnoot melk gebruikt)
• 1/2 de ui in schijven gesneden

Mix fijn tot pasta met een blender (of doe in de stamper)

• 2 kleine uien
• 3 cm verse gemberwortel
• 3 grote teentjes knoflook
• 20 pindanootjes
• 3 buah keras (kemirie noot) (gebruik noten die u in de winkel kan verkrijgen: smaakt even lekker met macadamia noten en cashew noten) 

Kip kerrie recept

1. Verwarm olie in de pan (1 tot 2 eetlepels: gebruik een anti-kleeflaag pan / tefal-pan)
2. Voeg de fijngemixte pasta bij de olie, roer en bak.
3. Voeg kardamon, kaneel en ster-anijs toe en bak tot het geheel lichtjes bruint.
   
4. Voeg de kip toe, alsook de kerrie bladeren, zout , soya saus, en bak voor een 4 tal minuten. Indien nodig: voeg wat meer olie toe om de kip beter aan alle zijden te bakken. (ongeveer 4 minuten)
   
5. Voeg aardappelen, de halve in schijfjes gesneden ui en water toe (tot alles half onder water staat) en kook voor 20 minuten met het deksel op de pan.
   
   Hoe meer water, hoe dunner de saus, dus kijk na 15 minuten of de vochthoeveelheid dient aangepast te worden: te weinig vocht: denk eraan dat er nog melk bij de kip kerrie gaat. Teveel water: kook op hoog vuur met het deksel niet op de pan tot de saus indikt. 
6. Voeg de melk toe, laat nog even doorkoken en serveer uw lekkere kip kerrie met brood.