Geniet van deze lekkere en makkelijke Thaise kip curry: smaakt gegarandeerd beter in uw keuken dan in Bangkok Thailand. Neem ook een kijkje voor kip kerrie recepten op de kip kerrie dot com site.
Snelle Thaise keuken
De Thaise keuken is bekend voor haar combinatie van zuur, zoet, zout en heet. In een Thaise kookcursus leerden we alvast deze Thaise curry pasta maken die we ook voor onze Thaise kip curry gebruiken.
Maak alvast meer Thaise curry paste dan nodig en vries in exacte porties in om te gebruiken in uw volgende Thaise gerechten.
Het eerste Thaise curry pasta recept is met verse ingrediënten, het volgende Thaise curry pasta recept bevat extra veel kruiden.
Verse rode Thaise curry pasta
- 1 theelepel verse galangal wortel, geschild en fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte stengel van citroengras
1 theelepel fijngehakt kaffir-limoen blad
- 5 teentjes knoflook
- 10 kleine sjalotten
- 1 eetlepel fijngehakte verse koriander wortel
- 9 gedroogde lange rode pepers
Begin met de droge ingrediënten en stamp fijn in een vijzel voor de beste smaak.
U kan ook alles met een blender fijnmalen, maar gebruik dan 2 tot 3 maal bovenstaande ingrediënten zodat uw blender alles goed onder elkaar kan mixen.
Rode Thaise curry pasta met extra kruiden
- 12 gedroogde rode pepers, in stukjes gesneden
- 12 fijngehakte teentjes knoflook
- 12 fijngehakte franse sjalotten
- 6 kaffir limoen blaadjes, fijngehakt
- wit van 4 stengels citroengras, fijngehakt
- 2 eetlepels verse koriander wortels, fijngehakt
- 2 eetlepels verse koriander stengels fijngehakt
2 eetlepels geraspte skin van limoen (mag ook kaffir-limoen zijn)
- 1 eetlepel koriander zaadjes
- 2 theelepels geelwortel (turmeric)
- 2 theelepels komijn zaadjes
- 2 theelepels zout
2 theelepels belacan : gedroogde garnalen pasta
- 1 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1 theelepel zwarte peper korrels
- 1 theelepel paprika poeder
- 2 eetlepels olijfolie
- Rooster de koriander en komijn zaadjes in een droge pan voor een 2 tal minuten tot het aroma vrijkomt.
- Doe de geroosterde zaadjes met de peperkorrels in een vijzel en stamp fijn (kan ook perfect in een koffiemolen of kleine kruiden blender)
- Doe de belacan op een lepel en verwarm over het vuur een 3 tal minuten. Indien u nog nooit met belacan hebt gekookt, zal u merken dat uw buren nu deuren en ramen sluiten. Nochtans is het overheerlijk eens het verwerkt
is in de Thaise curry pasta!
- Doe de belacan, nootmuskaat, gedroogde pepers en geroosterde kruiden in een blender en maal fijn voor een 5 tal seconden.
- Voeg nu de overige ingrediënten toe en blend een paar maal voor 20 seconden. Na elke 20 seconden schraap je alle ingrediënten die aan de wand plakken, roer even onder elkaar en mix opnieuw. Herhaal dit tot u een pasta verkrijgt (voeg indien nodig meer olie toe).
- Bewaar deze Thaise curry paste enkele dagen in de ijskast of enkele maanden in de diepvriezer.
Thaise kip curry ingrediënten
Voor 2 personen:
- een halve kip in stukken gehakt
- 4 eetlepels Thaise rode curry pasta
- 125 ml kokend water
- 2 eetlepels olijfolie om te bakken
- 8 curry blaadjes
Thaise kip curry koken
Het grote werk van deze Thaise kip curry is het maken van de curry pasta. Van zodra je een grote hoeveelheid vooraf hebt klaargemaakt en ingevroren, gaat het nu makkelijk en snel:
- Verwarm de olijfolie in een pan
- Voeg de rode Thaise curry pasta en curry blaadjes toe en verwarm voor 1 minuut tot het aroma vrijkomt
- Voeg de kip toe en roer voor 4 verdere minuten
- Voeg kokend water toe en laat een half uurtje verder sudderen
- Indien teveel water, haal de kip uit de pan en kook de saus zonder deksel verder
Serveer deze Thaise kip curry met basmati rijst en een koele drank, zoals een Thaise kokosnoot uit de ijskast.
Gelijkaardige Recepten:
