Churros

2 lekkere churros recepten en 2 recepten voor dikke chocolademelk.

De traditionele warme chocolademelk geserveerd in Spanje bevat geen eieren. Het is een dikke chocoladeroomachtige dip van chocolademelk verdikt met een beetje maïzena of gemaakt met een speciaal soort chocolade die verdikkingsmiddelen bevat:

• 1 tot 2 eetlepels maïzena
• 500 ml volle melk
• 150 gram chocolade
• suiker naar smaak

Neem een sauspannetje, doe er een geutje melk in en roer er de maïzena in los. Voeg de rest van de melk toe en breng aan de kook. Smelt de chocolade in de melk, proef en voeg naar smaak suiker toe.

Het volgend chocolademelk recept is niet echt Spaans, maar zit boordevol smaak en aroma met donkere chocolade, koffie, sinaasappel, verse gember, kaneel en vanille:

• 500 ml slagroom
• 200 ml volle melk
• 100 gram suiker
• 1 vanillestokje, gespleten
• 1 steranijs
• 1 kaneelstokje
• schil van 1 sinaasappel
• 3 schijfjes verse gember
• 5 gram cacaopoeder
• 3 gram instant koffie poeder
• 6 eierdooiers
• 135 gram pure chocolade, in kleine stukjes gesneden of gebroken

1. Verwarm in een middelgrote pan de room met de melk, suiker, vanillestokje, steranijs, kaneel, sinaasappelschil en verse gember en breng aan de kook.
2. Zet het vuur uit en laat ongeveer 10 minuten trekken.
3. Breng terug aan de kook en voeg de cacao poeder en de oploskoffie poeder toe. Roer goed onder het mengsel.
4. Doe de eierdooiers in een grote kom en voeg onder voortdurend kloppen met een garde het melkmengsel toe.
5. Doe alles terug in de pan en kook een paar minuten onder voortdurend roeren tot het mengsel licht gebonden is.
6. Doe de fijngehakte chocolade in een grote kom. Plaats een fijne zeef boven de kom en giet de eiersaus over de chocolade.
7. Roer tot alle chocolade gesmolten is en je hebt een gladde crème overhoudt.

Churros recept 1 (voor 4 personen)

• 110 grammen echte boter
• 125 cc volle melk
• 125 cc water
• 150 gram bloem
• een snufje zout
• een grote snuif suiker
• 3 eieren
• olie om te frituren
• kaneelsuiker voor het bestuiven

Churros recept 2

• 200 ml water
• 40 gram margarine
• 250 gram bloem,
• een ei
• een halve theelepel fijn zout,
• olie of vet om te bakken
• poedersuiker voor het bestuiven

Hoe churros maken recept 1

1. Doe het water, melk, boter, suiker en zout in een middelgrote steelpan.
2. Breng aan de kook.
3. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer met een houten lepel totdat het een deegbal vormt.
4. Koel af met de hand of in een keukenrobot met spatelklopper.
5. Als de stoom verdwenen is, voeg je 1 voor 1 de eieren toe en meng verder tot een gladde dikke massa.
6. Doe in een spuitzak met stervormig mondstuk.
7. Warm frituurvet op tot 175 graden, spuit het beslag in de hete olie en knip op lengte met een schaar.
8. Verwijder de churros als ze goudbruin gebakken zijn, dep af met keukenpapier en rol door de kaneelsuiker. Serveer onmiddellijk.

Hoe churros maken recept 2

1. Doe het water en de margarine in een potje, breng aan de kook en voeg de bloem toe.
2. Laat koken en roer met een houten lepel tot het deeg loskomt van de wanden van het potje.
3. Buiten het vuur voeg het ei, zout en blijven werken tot alles te integreren.
4. Neem van het vuur en laat even afkoelen alvorens er het ei en het zout aan toe te voegen en meng vorder tot een homogeen deeg.
5. Doe het deeg in een spuitzak en spuit koekjes van de gewenste lengte in de warme (190 graden) frituurolie.
6. Zodra de churros goudbruin gebakken zijn, verwijder je ze met een schuimspaan, laat uitlekken op absorberend papier en bestrooi met veel poedersuiker.

Er zijn geen gelijkaardige recepten op Ons Kookboek.