Wil je op Sinterklaasdag nog snel zelf koekjes bakken die naar speculaas smaken, probeer dan dit makkelijk kaneelkoekjes recept uit India. Ook al een goed begin voor de eerste Kerstmis koekjes.
Kaneelkoekjes recept
Dit makkelijk koekjes recept is gebaseerd op boterkoekjes deeg met extra kaneelpoeder. Vervang de boter door ghee en je kan snel koekjes bakken zonder de koekjes te laten rusten in de ijskast.
- 180 gram bloem
- 110 gram boter (vervang met ghee als je het koekjesdeeg na het kneden onmiddellijk wil bakken)
- 110 gram suiker
- 2.5 cm kaneelstokje (in dit boterkoekjes recept kan je kaneel vervangen door je favoriete kruiden of door je lievelingssmaak: amandel, vanille, speculaaskruiden, kardemom, geraspte citroenschil, …)
Zelf koekjes bakken
- Stamp of klop het kaneelstokje in kleine stukjes.
- Mix de suiker met de stukjes kaneelstokje tot poeder in een koffiemolen, blender of kleine keukenrobot.
- Doe het suikerpoedermengsel bij de boter en klop luchtig op.
- Voeg bloem toe en kneed goed tot deeg die niet te droog, noch te nat is: het koekjesdeeg mag na 10 minuten kneden niet meer aan je handen plakken maar wel tot een mooie deegbol gerold worden. Als het deeg te droog aanvoelt, voeg dan een (of 2) eetlepel boter toe en kneed verder. Als het deeg te nat aanvoelt, voeg dan meer bloem toe. Kneed zoals gezegd het deeg minimum voor 10 minuten: goed geknede kaneelkoekjes hebben een betere textuur.
- Rol de deegbol op, druk plat, doe in plastiekfolie en laat 8 tot 12 uur rusten in de ijskast.
- Verwarm een oven voor op 220C.
- Neem het deeg terug uit de ijskast, strooi wat bloem op een werkvlak, rol het deeg met de deegrol uit tot een halve centimeter dikte en snijd figuurtjes met koekjes vormen. Indien je geen koekjesvorm hebt, rol je het koekjesdeeg tot een dikke worst en snijd in schijfjes van ongeveer een halve centimeter dikte. Of je rolt kleine bolletjes en druk ze met de onderkant van een recht glas plat tot ongeveer 6mm.
- Bak de kaneelkoekjes een 10 tot 15 tal minuten tot romig bruin.
Gelijkaardige Recepten:
