4 lekkere kruidenboter recepten van Piet Huysentruyt, Jeroen Meus, Jamie Oliver en Ons Kookboek.
Jamie Oliver gebruikt de mortier om de verse kruiden in fijn te stampen en te mengen met de boter. Piet Huysentruyt voegt pastis likeur toe en Jeroen Meus gebruikt in plaats van pastis gewoon citroensap en vers geraspte schil van citroen.
Tip van Ons Kookboek
Als vette room in reclame is tijdens de kerstdagen in de winkel, koop dan een doos en maak er zelf eigen boter mee: verser kan niet!
Boter maak je door room (even uit de ijskast gehaald op temperatuur van 16 tot 18 graden) een 10 tal minuten te kloppen: eerst heb je crème au beurre en plots begint de karnemelk en de boter te schiften: de kleur verandert naar geel.
Druk de karnemelk uit de boter en je hebt boter die je direct kan verwerken tot kruidenboter. Let wel op: als je de karnemelk niet uit de boter wast (steeds ijskoud water toevoegen en even onder de boter werken tot het water er weer even proper uitkomt als dat het erin ging), is de boter niet lang houdbaar: ideaal dus om direct te verwerken. Gebruik daarom slechts 250 ml room per keer je verse boter wil maken.
Kruidenboter recept van Jamie Oliver
Jamie werkt met ongezouten boter (zelf je favoriete zout toevoegen smaakt altijd anders dan te vertrekken met reeds gezouten boter)
- ¼ kilogram ongezouten boter op kamertemperatuur gebracht
- een snuifje zeezout
Verse kruiden:
- een klein bosje salie (20 gram)
- 2 knoflookteentjes
- Plet in een mortier de salie met de knoflook en grof zeezout.
- Voeg er dan de zachte boter bij en meng alles goed door elkaar.
- Rol de boter in een worstje in boterpapier en laat afkoelen in de ijskast.
Andere recepten om kruidenboter te maken
- Kruidenboter maken met geraspte citroen, recept van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost
- Piet Huysentruyt’s kruidenboter recept met pastis likeur
- Ons Kookboek klassiek recept om kruidenboter te maken met bieslook, basilicum en peterselie.
Gelijkaardige Recepten:
