Top 5 Mosselen Recept

• Basis recept mosselen voor de amateur kok van Kris Vanhoutte
• Gebakken mosselen
• Gekookte mosselen in bier
• Mosselen koken in 7 stappen
• Mosselen met look

Alle mosselen recepten

• Gebakken mosselen in de wok
• Mosselen gezond koken
   
• Recepten mosselen
• Spaanse mosselsoep
   

Het schijnt dat mosselen reeds deel uitmaken van onze voeding sinds 20.000 jaar.

 

Mosselen bereiden in de wereld

 

Europeanen zijn verlekkerd op mosselen. De mosselen worden in Europa gecultiveerd in zogenaamde mossel-farms om aan de grote vraag naar mosselen te voldoen.

In Amerika is er dan weer een over aanbod aan mosselen, daar mosselen en oesters niet direct tot de Amerikaanse keukens behoren.

 

Zeeuwse mosselen, Belgische mosselen en andere soorten mosselen

 

Er zijn een tiental soorten mosselen. In België en Nederland zijn de Zeeuwse mosselen het meest gekend. Alle mosselen hebben een dunne, ietwat lange schelp en de kleur varieert van indigo blauw, naar groen tot geel-bruine mosselen. Afhankelijk van de soort zijn mosselen tussen 3 tot zelfs 18 cm lang.

De meest gegeten mossel is de donkerblauwe blauwe mossel die u kan vinden in de Atlantische oceaan en de Middellandse zee.

De groen gelipte mosselen worden ingevoerd vanuit Nieuw-Zeeland (het zijn deze die we hier in Maleisie eten).

 

Lekkere mosselen klaarmaken betekent eerst gezonde mosselen aankopen

 

Zolang de maand een "r" in haar naam heeft, zijn er 'verrrse' mosselen... Dit schijnt alweer achterhaalde geschiedenis : het echte mossel seizoen loopt af eind november. De sluitspieren van de mossel worden dan taai en het mossel vlees bevat nog maar weinig eiwit. De mosselen verkocht na eind November zijn nog wel geschikt om mossel bouillon van te maken en in te vriezen.

Koop mosselen die volledig dicht zijn of die sluiten als u ze aanraakt. Deze zijn duidelijk levende mosselen.

Koop geen mosselen met gebroken schelp. Koop ook geen mosselen die zwaar aanvoelen (deze zijn waarschijnlijk vol met zand). Koop ook geen mosselen die licht aanvoelen. Als u lichte mosselen schudt en het voelt alsof er binnenin de mossel iets heen en weer schudt, dan hebt u dode mosselen.

Bewaar uw gekochte mosselen in de ijskast voor ten hoogste 2 dagen. Beter is de mosselen zo snel mogelijk na aankoop te koken.

 

Ons Kookboek Recepten Mosselen

 

Op zoek naar een recept? Mosselen kunnen op velerlei wijze bereid worden: gekookte mosselen, gestoomde mosselen met look, gebakken mosselen, gefrituurde mosselen...Mosselen zijn ook onmisbaar in bekende recepten zoals bouillabaisse of paella.

 

Mosselen Koken: Tips van Ons Kookboek

• Welke groenten je ook toevoegt aan het mossel-kookvocht : zorg ervoor dat er flink wat selder tussen zit!
• Als je geen groenten wil gebruiken tijdens het klaarmaken van een mossel recept : gebruik dan een flinke scheut olijfolie, peper, zout, en knoflook
   
• Mosselen Kopen
  • Vraag uw mosselen-verkoper hoeveel mosselen u per persoon nodig heeft (richtlijnen : 1 kg; 1.2kg tot 1.5kg per persoon)
  • mosselen zijn het lekkerst van eind augustus tot en met november
  • Kijk na of de mosselen bij aankoop goed gesloten zijn! Probeer er eentje open te trekken : lukt dit niet, dan zijn de mosselen goed!
     

• Mosselen koken
  • Na het klaarmaken : zorg dat er geen zand noch slijk in de mosselen zitten (leidt letterlijk tot knarsetanden...)