Gebakken Mosselen uit Korea :
ingredienten
- 700g mosselen met schelp
- 1/2 ui
- 1 stengel lente-ui
- 4 teentjes look
- 3 droge chili pepers
- 1 eetlepel hete chili
peper olie (u kan deze chilipepr olie ook zelf maken: doe 3
gedroogde hete chili pepers in olie en wok tot de olie een sterke
rode kleur krijgt. Zorg ervoor dat de pepers niet aanbakken!)
- 125 ml mosselen kooknat
Kruiderijen :
- 2 eetlepels hete chinese chili
saus
- 2 eetlepels hete chili peper
poeder
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel sherry of chinese
wijn
- 1 eetlepel soya saus
- 1/3 teelepel gember poeder
- 1/2 eetlepel sesam olie
- zwarte peper naar smaak
|
 Gebakken
Mosselen: koken en wokken
- Gebruik alleen goed gesloten
mosselen. Tik even tegen de geopende mosselen; indien de mosselen
niet sluiten, gooit u de mossel weg.
- Was de mosselen onder stromend
koud water en verwijder de "baarden": alles wat op
draden lijkt en aan de mossel hangt.
- Schrob alle onzuiverheden
van de schelp (want we serveren de mosselen in de schelp op
het bord)
- Neem een grote pot, doe er
de mosselen in, voeg water toe tot de mosselen onder staan en
kook de mosselen tot ze openen. (kook niet langer, anders worden
de mosselen taai en rubberachtig)
- Neem de mosselen uit de pot
en bewaar 125 ml kookvocht voor de saus.
- Snij de ui, look en lente-ui
zeer fijn. Hak de droge chili pepers in zeer kleine stukjes.
- Meng alle ingredienten van
de "kruiderij" : hete chili peper poeder, chinese
chili saus, suiker, wijn en soya saus en zet apart.
- Doe in een wok of grote pan
de chili peper olie. Verwarm en voeg de ui, lente-ui, knoflook
en gember toe onder voortdurend roeren. Als de olie aromatisch
wordt voegt u het kruiderij-sausje toe en roerbak een
beetje langer.
- Voeg dan het mosselkookvocht
en de mosselen in de schelp toe. Roer zeer goed om zodat de
saus gelijkmatig over de mosselen wordt verdeeld.
- Sprenkel peper en sesam olie
over de mosselen en dien op.
|
