RECEPT : ROSTBIEF IN MOSTERDKRUIDENKORSTJE : ONS KOOKBOEK

ROSTBIEF IN MOSTERDKRUIDENKORSTJE RECEPT
Voor 8 personen
Klaar in 1 uur 30 minuten
Gepost door Kris Vanhoutte : 17 Februari 2006

 VLEES / Rund (Rostbief) / Europa (Vlaanderen) / Oven

Rostbief in MosterdKruidenkorstje is een heerlijk rostbief recept : de rostbief wordt geroosterd in een lekker korstje van mosterd, peterselie, kervel en dragon.

Heeft u een opmerking, feedback of vraag over dit recept, stuur deze dan naar vragen@onskookboek.be met vermelding : Rostbief in MosterdKruidenkorstje Vlees Recept : Ons KookBoek voor de amateurkok : Kris Vanhoutte

INGREDIENTEN

• 1 rostbief chateaubriand ongeveer 1 kg
• 1,5 dl rode wijn
• 1 bolletje kervel (diepvries)
• 2 eetlepels fijngesnipperde peterselie
• 2 eetlepels zachte mosterd
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 koffielepel dragon
• peper en zout

BEREIDING

1. Strijk de rostbief in met olijfolie en laat hem twintig tot vijfentwintig minuten kleuren in een voorverwarmde oven op 250 graden.
2. Meng de mosterd met de peterselie, de kervel en de dragon.
3. Bestrijk de rostbief met dit mosterdkruidenmengsel, giet er een deciliter rode wijn over en laat hem nog ongeveer vijfendertig minuten verder braden op een lagere temperartuur (175 graden). Tussendoor bedruipt u de rostbief met het braadvocht (eventueel nog de rest van de wijn toevoegen).
4. Haal het vlees uit de schotel, laat tien minuten rusten in de uitgeschakelde oven en kruid met peper en zout.
5. Maak de braadresten los met twee eetlepels water en smelt er twee eetlepels boter in.
6. U kunt de saus eventueel zeven.
7. Serveer met boontjes of asperges en kroketten. 

ZOEK EEN ANDER RECEPT 

	Web www.onskookboek.be

Copyright(c) 2006 Ons Kookboek.be. All rights reserved.
vragen@onskookboek.be