Heerlijk genieten op een regendag van deze snelklare romige courgettesoep. Makkelijk courgettesoep recept: ga direct aan de slag met ingredienten die in ieders keuken terug te vinden zijn. Een makkelijk en lekker recept met verse groenten.

 

Except romige courgettesoep voor 4 personen

 

• 4 grote courgettes in stukjes gesneden
• 2 grote geschilde aardappelen in stukjes gesneden
• 1 grof gesneden ui
• 1 geplet teentje knoflook
• 2 eetlepels olie om te bakken
• 1,250  liter verse kippenbouillon (of 1,250 liter water en 2 blokjes kippenbouillon)
• 200 ml room
• zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak

 

Hoe romige courgettesoep maken

 

1. Verwarm de olie in een grote soeppot over een middelgroot vuur. Voeg de ui, knoflook, aardappellen en courgettes in de soep pot en laat 5 minuten sudderen zonder de groenten bruin worden.
2. Voeg de kippenbouillon toe en breng de soep tot haar kookpunt. Laat op een laag vuur 20 minuten verder koken tot de aardappelen en de courgettes gaar zijn.
3. Verwijder de courgettesoep van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Pureer met de handmixer.
4. Zet de soep terug op het vuur en voeg de room toe. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.

 

Serveer romige courgettesoep met brood, brood met lookboter of garneer de courgettesoep met kruidenkaas en of met fijngesnipperde bieslook.