Lekker zomers uit Jamie Oliver’s kookboek Thuis bij Jamie: snel en makkelijk salade Nicoise recept met gerookte zalm.
Thuis bij Jamie is een leuk boek als je een eigen tuintje hebt, want het kookboek combineert zowel tuinieren als oogsten met koken. In de aflevering op TV een paar jaar geleden kon je zien hoe Jamie een snel en lekker zomers gerecht van nieuwe aardappelen, gerookte zalm en mierikswortel klaarmaakte.
Alhoewel je geen nieuwe aardappelen uit je tuin kan halen begin maart, je kan ze kopen in de winkel uit Australië en Nieuw Zeeland. Verder moet je ook winkelen voor gerookte zalm, kappertjes, dille of venkel en crème fraîche.
Salade Nicoise aangepast van Jamie Oliver
Jamie gebruik mierikswortel, maar zonder gaat evenzeer:
Voor 2 personen:
- 250 gram nieuwe aardappelen, gewassen maar niet geschild, allemaal van dezelfde grootte of in even grote stukken gesneden
- 180 gram gerookte zalm
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 theelepels verse geraspte citroenschil
- olijfolie
- 2 theelepels rode wijnazijn
- 3 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel uitgelekte kappertjes
- 1/4 kopje fijngesneden dille of fijne venkelblaadjes
Salade Nicoise recept
Salade Nicoise dressing:
Maak een dressing van 1 eetlepel citroensap, 3 tot 4 eetlepels olijfolie, de geraspte citroenschil, een snuifje zout en de kappertjes.
- Stoom de aardappelen gaar (15 tot 20 minuten voor kleine, nieuwe aardappelen, 20 tot 25 minuten voor gewone aardappelen) en terwijl ze nog warm zijn, meng je ze met de dressing. Proef en breng verder op smaak met zout.
- Meng de rest van het citroensap met de crème fraîche.
- Schik de plakjes gerookte zalm op een bord, leg er de aardappelen boven, schep de crème fraîche over de zalm en bestrooi het geheel met gehakte dille of venkel.
Indien gewenst kan je bij de salade Nicoise ook dunne, gestoomde prinsesseboontjes en dun gesneden ringen van rode ui toevoegen. Als je denkt dat de Fransen het fout hebben wat betreft het niet gebruiken van gekookte groenten: voeg er kleine erwtjes aan toe.
Indien geen zalm voorhanden, gebruik dan tonijn op olie uit blik en voeg tomaten, hard gekookt ei en Franse olijven toe.
Extra lekker als je de nieuwe aardappelen stoomt met enkele twijgjes verse munt in het stoommandje.
Gelijkaardige Recepten:
