Makkelijk basisrecept voor aspergeroomsoep en alle andere roomsoepen.
Elk recept voor roomsoepen of fluweelsoepen gaat als volgt: (voor 6 personen):
- anderhalve liter bouillon
- groentenwater
- ofwel 100 gram bloem en 75 gram boter, ofwel 3 eetlepels maïzena,
- 100 tot 200 ml room en
- 1 tot 2 eierdooiers.
Hoe maak je roomsoep?
- Groenten reinigen, in water gaar koken en doorsteken.
- Smelt in een pan de boter en werk er de bloem onder. Leng aan met de bouillon en het gezeefde groentenwater.
- Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Klop de eierdooiers in de room in een grote soepkom en meng hieronder de soep.
Bij gebruik van maïzena ga je te werk zoals hierboven, maar je breekt de maïzena in koud water. Giet de gebroken maïzena in de bouillon en breng al roerende aan de kook.
Recept aspergesoep
Om deze roomsoep te maken heb je nodig:
- 2 liter bouillon
- 250 gram witte asperges
- 100 gram bloem
- 75 gram boter
- 200 ml room
- 1 eierdooier
Maak de aspergeroomsoep zoals vermeld in het basisrecept en garneer met een takje groen (verse peterselie, tuinkers) of bieslooksnippers.
Gelijkaardige Recepten:
