3 lekkere bloemkoolsoep recepten: snelle en romige bloemkoolsoep zonder room, variaties met room en kerriepoeder. Zoals bij alle soepen zal een zelfgemaakte bouillon de smaak en de voedingswaarde van deze soep nog verbeteren.
- Maak onderstaande soep meer romig door 1 liter bouillon te nemen, geen melk maar wel 125 tot 150 ml room. Voeg de room op het einde toe, net voor het serveren en warm de soep op tot bijna kookpunt.
- Geef de romige bloemkoolsoep meer pit door de nootmuskaat en peper te vervangen met 1 eetlepel kerriepoeder en 1/4 theelepel cayennepeper (beide kruiden toevoegen in het begin, net na de geur van het knoflook vrijkomt). Garneer met vers, fijngehakt bieslook.
Klaar in , 5 sterren gebaseerd op5 reviews.
Bloemkoolsoep Recept
- 1 eetlepel boter (+ 2 eetlepels voor de peterselie garnering indien gewenst)
- 1 grof gehakte ui
- 1/2 theelepel zout (proeven en meer toevoegen naar smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (meer naar smaak indien gewenst)
- 1 bloemkool in stukjes gesneden
- 500 ml kippenbouillon of groentenbouillon
- 500 ml magere melk
- 1/2 theelepel versgemalen witte peper
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- indien gewenst: 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bloemkoolsoep maken
- Zet een grote pot op een middelhoog vuur en smelt hierin 1 eetlepel boter. Voeg uien en zout toe en zet het vuur lager zodat de uien niet bruinen, roer zo nu en dan om en laat een 5 tal minuten stoven.
- Voeg het knoflook toe, laat zeker niet bruin bakken en laat ongeveer 1 minuut meestoven tot het aroma vrijkomt.
- Voeg de bloemkool toe, roer om, zet een deksel op de pot en laat 3 minuten stoven.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat een 10 tal minuten sudderen tot de bloemkool beetgaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer. (Indien je teveel soep hebt, kan je nu een deel apart zetten, afkoelen en invriezen.) Roer de peper en nootmuskaat door de soep.
- Voeg melk toe en breng over een midden-laag vuur weer aan de kook.
- Als je boterpeterselie wil toevoegen, smelt je de boter in een pan en roer hierin de versgehakte peterselie.
Serveer de bloemkoolsoep warm met een draai van peterselieboter.
Gelijkaardige Recepten:
