De lekkerste broccolisoep maak je zelf met dit makkelijk recept met zelf gebakken korstjes: het water komt je nu al in de mond.
Broccolisoep recept voor 4 tot 6 personen: ingrediënten
- 4 eetlepels boter
- 750 gram verse broccoli, in bloempjes versneden
- 1 fijngesneden ui
- 1 fijngesneden wortel
- zout en vers gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels bloem
- 1 liter groentebouillon
- 125 ml room
- zelfgemaakte korstjes
Korstjes of croutons maken
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
- Snijd een 1 dag oud Frans stokbrood in kubusjes en leg in een grote kom.
- Besprenkel met olijfolie, vers gemalen zwarte peper, zout en 1/4 theelepel rode peper vlokken. Meng goed door elkaar.
- Verspreid het brood over een bakplaat en laat ongeveer 15 minuten bakken.
Broccolisoep maken
- Smelt de 4 eetlepels boter in een pan met zware bodem op een matig hoog vuur.
- Voeg de broccoli, ui en wortel toe, kruid met peper en zout, roer goed om en laat stoven tot de ui doorzichtig is (een 6 tal minuten).
- Voeg de bloem toe en laat 1 minuut meestoven, totdat de bloem een blonde kleur krijgt.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat een 15 tal minuten sudderen zonder deksel totdat de broccoli gaar gekookt is.
- Giet de room bij de soep en pureer met een staafmixer.
- Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe naar smaak. Doe het deksel op de pot en serveer de broccolisoep warm met de zelfgemaakte korstjes.
Gelijkaardige Recepten:
