Vier lekkere variaties op champignons soep en champignon room soep.

Champignons soep ingredienten

• 250 gram champignons
• 1 busseltje selder
• 1 prei in schijfjes gesneden
• 2 grote aardappelen in stukjes gesneden
• 1 fijngehakte ui
• 3 geplette teentjes knoflook
• 1 liter kippenbouillon
• olijfolie om te bakken
• zout en peper naar smaak

Champignons soep maken

1. Verwarm de olie in een pan op een laag vuur en voeg de knoflook en uit toe. Laat 5 minuten op het laag vuur.
2. Voeg de prei en de aardappelen toe en laat weer 5 minuten stoven.
3. Voeg de champignons toe en laat 5 minuten mee stoven.
4. Voeg tenslotte de selder toe en laat opnieuw 5 minuten stoven.
5. Voeg de kippenbouillon over de champignons en de groenten, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
6. Proef en breng op smaak met zout en peper.
7. Pureer de champignons soep met de handmixer.

Champignons soep recepten variaties

Champignons soep is lekker met gebakken of gefrituurde brood korstjes.

Lekkere witte champignon room soep maak je met uiterst witte champignons en toevoegen van 250 ml room.

Gezondere champignon room soep maak je door yogurt bij de soep te voegen: hoeveelheid hangt van je smaak af, maar proef en doe de yogurt pas bij de soep net voor serveren.

Smaakt ook lekker geserveerd met stukjes gebakken spek en sier het oog met enkele groene blaadjes selder of maggie kruid blaadjes in de champignons soep te doen alvorens te serveren. Deze laatste geven veel smaak af, dus gebruik niet te veel.