Genieten van zelfgemaakte verse champignonsoep met dit makkelijk recept, klaar in 40 minuten.
Recept champignonsoep voor 3 personen
- 3 eetlepels boter
- 1 kleine ajuin, fijngesneden
- een bakje van 250 gram witte champignons, fijngesneden
- 2 eetlepels bloem
- 250 ml groentebouillon
- 500 ml melk
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- zout en peper naar smaak
- indien gewenst: citroensap naar smaak
- indien gewenst: 2 eetlepels crème fraîche
Champignonsoep maken
- Smelt 3 eetlepels boter in een soeppot op een laag vuur, maar laat de boter niet bruin worden.
- Voeg de in stukjes gesneden ui en champignons toe. Voeg peper en zout toe en de fijngehakte peterselie. Roer alles goed om in de boter, zet een deksel op de pot en laat op een zeer laag vuur 15 minuten stoven.
- Voeg dan onder voortdurend roeren de bloem toe totdat er geen klontertjes meer aanwezig zijn.
- Voeg de bouillon en de melk toe, breng aan de kook en roer zo nu en dan om.
- Van zodra de soep kookt, zet je het vuur lager, doe het deksel op de pot en laar 15 minuten sudderen.
Voeg voor het serveren de room en indien gewenst wat citroensap toe naar smaak. Ken jezelf: sommige mensen houden van zeer zure champignonsoep, anderen laten de citroen uit het recept. Serveert heerlijk met gebakken broodkorstjes.
Er zijn geen gelijkaardige recepten op Ons Kookboek.
