Makkelijke Chinese tomatensoep van Piet Huysentruyt uit SOS Piet met kip, gemengde groenten en ei, opgediend met vis, krab of bieslook.
Chinese tomatensoep recept
Roerbakken in een wok (of koekenpan) zonder anti aankleeflaag:
- een beetje arachideolie
- 1 kippenfilet, peper en zout
- 1 selder
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 sjalot
- 1 teentje look
- een snuifje suiker
- 1 eetlepel ketchup
Voor de soep:
- 1 liter groentenbouillon (water met bouillonblokjes of zelf getrokken)
- 1/2 halve lange, rode peper (naar smaak), fijngesneden
- 1 verse tomaat, in kleine stukjes gesneden
- 200 ml gepureerde tomaten (vers of uit de winkel)
- 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree uit blik
- 1 ei
Garnering:
- 1 filet van zalm in kleine stukken gesneden
- 6 krabsticks, in stukjes gesneden
- fijngehakte verse bieslook of andere groene verse kruiden als contrast in de rode soep
Chinese tomatensoep maken
- Snijd de kippenfilet in stukjes om te roerbakken en kruid met zout en peper.
- Snijd de selder, prei, wortel, sjalot en look in kleine stukjes.
- Zet de wok op het groot vuur, voeg er wat arachideolie to een laat goed heet worden. Voeg er dan de kippenfilet stukjes aan toe en bak bruin aan onder voortdurend roeren.
- Voeg er de in stukjes gesneden groenten aan toe en laat even mee stoven. Voeg suiker en tomatenketchup toe, roer goed om en laat verder stoven.
- Voeg er de groentenbouillon aan toe en breng alles terug aan de kook.
- Voeg de rode peper, gepureerde tomaten en geconcentreerde tomatenpuree toe en laat opnieuw koken.
- Klop het ei door elkaar en giet al roerend in de kokende soep zodat je eierslierten krijgt. Voeg dan de in stukken gesneden tomaat toe en breng aan de kook, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout. Indien de soep te pikant, voeg dan een beetje meer suiker toe.
Schik de krab en de rauwe vis op een bord, overgiet met de hete Chinese tomatensoep en garneer met bieslook.
Gelijkaardige Recepten:
