Het geheim in dit zeer lekkere courgettesoep recept is … kerrie poeder (curry)!
Om het helemaal Indisch-exotisch te maken voegen we kokosnoot melk toe.
Een onweerstaanbaar lekker en makkelijk courgettesoep recept van Indische gerechten uit Maleisie!
Courgettesoep recept ingrediënten
- 500 gram courgetten, in grove stukken gesneden
- 1 fijngesneden grote ui
- 4 teentjes knoflook, fijngeperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 450 ml kippenbouillon
- ongeveer 400 ml (een blik) dunne kokosnoot melk (niet de vette, romige kokosnoot melk!)
- 1 eetlepel kerrie poeder
- peper en zout naar smaak
Courgettesoep klaarmaken
- Zet een pot op een middelhoog vuur, voeg de olie en ui toe en laat een 7tal minuten zacht koken.
- Voeg de knoflook toe en laat nog een minuutje verder koken (totdat de geur van de knoflook vrijkomt)
- Voeg de courgette en de helft van de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Mix de courgettesoep met de mixer of doe in de blender (laat de courgettesoep eerst afkoelen als u een blender gebruikt!)
- Indien u een blender gebruik, die de soep dan terug in de pot.
- Voeg de rest van de kippenbouillon toe en breng opnieuw aan de kook.
- Roer de kerrie poeder, zout en peper onder de kokosnoot melk en roer onder de soep.
- Blijf roeren tot de soep kookt, proef en voeg indien nodig meer peper, zout of kerrie poeder toe.
Laat een reactie als u zelf ook een lekker courgettesoep recept hebt!
Gelijkaardige Recepten:
