Een verbeterde versie van het romige courgettesoep recept van Jamie Oliver: gebruik minder citroen en werk af met je favoriete vers geraspte kaas.
Wat er mis is met Jamie’s zure smaakpapillen blijft mij een raadsel, want meerde malen als hij citroen gebruikt in een recept, is de smaak gewoon veel te zuur naar mijn zin. Nu maakt een beetje zuur elke soep wat smakelijker, maar voeg het citroenzuur toe naar smaak of nog beter: serveer de courgettesoep met een kommetje verse yoghurt zodat ieder naar believen een juiste hoeveelheid zure yoghurt aan zijn bord soep kan toevoegen.
Voor extra smaak serveer je de soep met vers geraspte kaas of voeg je tijdens het koken kerriepoeder toe.
Romige courgettesoep ingrediënten voor 2 personen
- 4 courgettes in grove stukken gesneden
- een halve liter kippenbouillon of groentebouillon
- 2 teentjes look
- 2 kleine ajuinen
Indien gewenst:
- sap van 1/2 de citroen (is echter veel te zuur Jamie!, tenzij er in de citroenen die Jamie Oliver koopt gewoon geen sap zit…)
- verse muntblaadjes (om de zure smaak te neutraliseren, de soep smaakt naar mijn smaak lekkerder zonder munt)
- 200 ml crème fraiche (is echter niet nodig als je de soep serveert met yoghurt en het recept volgt zonder munt en zonder citroen)
Soep koken
- Hak de ui en de look fijn en stoof enkele minuten op een laag vuur in wat olijfolie aan. Zorg ervoor dat de look niet aanbakt.
- Voeg de stukken courgette toe en laat enkele minuten meestoven op een matig vuur.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen.
- (Jamie voegt nu de muntblaadjes toe).
- Pureer de soep met een staafmixer, proef en breng verder op smaak met zout en peper.
- (Jamie voegt nu de crème fraiche en het citroensap toe).
Serveer de courgettesoep met stevig meer-granenbrood, en yoghurt en geraspte kaas naar smaak.
Gelijkaardige Recepten:
