De lekkerste kippensoep van Piet Huysentruyt met echte kip en kerrie, extra lekker door de kip eerst te stoven met de soepgroenten.
Klaar in , 5.0 sterren recept gebaseerd op8 recensies.
Lees verder voor het snelste kippensoep recept met verse groenten maar zonder verse kip.
Verse kippensoep recept
- 1 losloop soepkip van organische teelt
- 35 gram bloem
- 35 gram boter
- 1 liter zelf gemaakte bouillon van onderstaand recept
- 1 ei
- 4 eetlepels room
- 1 eetlepel kerrie
Voor de bouillon:
- 2 liter water
- 1 prei
- 2 stengels van selder
- 2 wortels
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- wat laurier en tijm
Kippensoep maken
- Doe de groenten met de kip in koud water, breng aan de kook en laat sudderen tot de kip gaar is (2 uur). Om de kooktijd te verkorten en de smaak van de bouillon te optimaliseren is het aangeraden de kip eerst in stukken te snijden en dan aan te stoven met de groenten alvorens en het water bij te voegen en bouillon te trekken (klaar in 1 uur).
- Doe de kerrie in een pan, zet op een laag vuur en draai het vuur uit als het aroma vrijkomt.
- Doe de bouillon door een zift en laat de kip afkoelen vooraleer het vlees van de kip te trekken en verder in stukken te snijden.
- Smelt de boter op een laag vuur in een pan, laat niet verkleuren en meng met de bloem tot een pasta.
- Voeg er beetje bij beetje 1 liter van de zelfgemaakte kippenbouillon aan toe en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg het vlees toe en breng aan de kook. Haal van het vuur.
- Klop het ei los en klop met een garde in de soep.
Klop de kerrie door de room en serveer de kippensoep in een bord afgewerkt met 1 eetlepel kerrieroom.
Gelijkaardige Recepten:
