2 lekkere spruitjessoep recepten: supersnel klaar van Piet Huysentruyt of een oerdegelijke gepureerde soep van Jeroen Meus. Beide soepen geserveerd met spek en broodkorstjes.
Piet wint tijd door de spruitjes eerst te stomen (altijd handig als je een stoomoven hebt, anders moet je water aan de kook brengen en stomen in een stoommandje) en dan tegelijk met het spek aan te bakken in boter zodat je nog een krokante beet aan de spruitjes hebt.
Jeroen’s recept vraagt een half uur om de spruitjes te garen in bouillon + eerst het spek aanbakken zodat je vestof hebt waarin je eerst de ajuinen en daarna de spruitjes aanstooft. Ondertussen heb je al de tijd om je broodkorstjes te bakken en de extra spruitjes te blancheren.
Wat spruitjessmaak betreft gaat de voorkeur naar Jeroen’s spruitjespureesoep, waar Piet – oneerbiedig gezegd – een PH bouillonnetje voorschotelt waarin stukjes spruitjes in te vinden zijn, lekker krokant spek en lookcroutons. Duidelijk 2 verschillende smaken met bijna dezelfde ingrediënten en duidelijk verschillende kooktechnieken: 2 creatieve variaties op eenzelfde thema.
Lees verder:
Gelijkaardige Recepten:
