Hoe tomaten courgettesoep maken

Voor dit makkelijk courgettesoep recept doet u alle ingredienten in een soeppot, laat koken, pureer en geniet supersnel van een lekkere tomaten courgettesoep. Voor dit recept hebt u nodig:

 

• 750g verse tomaten (in de winter kan u ook tomaten uit blik gebruiken, deze zijn niet zo zuur als u hele tomaten in blik koopt)
• 5 middelgrote courgetten in kleine blokjes van 1 cm gesneden
• 40ml - 2 eetlepels olijfolie
• 1 fijngehakte ui
• 2 geplette teentjes knoflook
• 500ml  water
• 2 blokjes bouillon
• meer zout of bouillon blokjes naar smaak, voeg indien gewenst naar smaak tomatenpuree toe
• gedroogde kruiden van uw kruidenrek:
• 1/2 theelepel basilicum
• 1/2 theelepel oregano
• 1 theelepel kerrie poeder

 

Hoe de tomaten courgettesoep klaar maken

 

1. Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem en bruin de ui. Voeg daarna de knoflook toe.
2. Voeg tomaten, courgette, kruiden, water en bouillon toe, breng aan de kook en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn (een 20 tal minuten).
3. Pureer de tomaten courgettesoep (als u graag brokjes groente in uw soep heeft, kan u een deel van de soep apart houden vooraleer u pureert, en nadien weer toevoegen).
4. Proef en voeg indien nodig meer zout, tomatenpuree of bouillonblokjes toe.

 

Een lekkere variatie is courgettesoep met kruidenkaas: serveer de tomaten courgette soep met fijngeraspte kruidenkaas als u het oog ook wat wil verwennen. Blijf proeven want de smaak wordt er ook alleen maar beter van. Deze courgettesoep kan je een 3 tal dagen bewaren in de koelkast, ze smaakt altijd beter de volgende dag!