Dit stevig en heerlijk Italiaans linzensoep recept, heet geserveerd, wordt het best gewaardeerd in de winter.
- Voor vegetarische linzensoep gebruik je natuurlijk groentenbouillon in onderstaand Italiaans recept.
- Voor een niet vegetarische versie waar je de linzen 1 nacht laat weken, lees je verder op dit linzensoep of spliterwtensoep recept met ham.
Linzensoep ingrediënten
- 250 gram kleine droge linzen
- anderhalve liter water
- 3 + 2 eetlepels olijfolie van eerste persing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stengel bleekselder, in kleine blokjes gesneden
- 100 gram wortelen, in kleine stukjes gesneden
- 2 eetlepels tomatensaus
- 750 ml bouillon
- 100 gram pasta: bijvoorbeeld gebroken spaghetti
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- zout en versgemalen peper
Hoe dit recept voor linzensoep klaarmaken
- Reinig de linzen en verwijder eventuele onzuiverheden, spoel in zuiver water, en laat uitlekken.
- Neem een pot, doe er anderhalve liter water bij en de droge linzen. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 tot 30 minuten koken tot de linzen gaar zijn maar nog steeds stevig. Draai het vuur uit en laat de linzen in het water.
- Neem een soeppot, voeg er 3 eetlepels olijfolie aan toe en zet op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en als het aroma vrijkomt voeg je onmiddellijk de selder, worteltjes en tomatensaus aan toe en sauteer kort onder voortdurend roeren.
- Voeg de linzen met hun kookwater toe en 500ml tot 750 ml bouillon, afhankelijk van hoe dun of dik u de soep wenst.
- Breng aan de kook, breng op smaak met zout en laat ongeveer 10 minuten koken.
- Voeg de pasta toe en kook voor de tijd aangegeven op de verpakking, of proef totdat de pasta al dente is.
- Voeg meer zout toe indien nodig, voeg vers gemalen peper toe, de 2 eetlepels olijfolie en de fijngehakte peterselie.
Serveer dit linzensoep recept direct in voorverwarmde soepborden.
Gelijkaardige Recepten:
