Lekker vegetarisch recept met vele kleuren en vergeten wintergroenten: makkelijk wintersalade recept van Piet Huysentruyt uit De Perfecte Keuken.
Salade met wintergroenten
- 1 zoete aardappel
- 1 rode biet
- 1 raap
- 1/2 savooikool
- 4 spruitjes
- 1 stukje pompoen
- 2 aardperen
- 1 wit van prei
Voor de Vinaigrette
- 1 ei
- 2 eetlepels mosterd
- 3 eetlepels azijn
- 10 eetlepels water
- 300 ml arachideolie
- 100 ml room (Piet promoot Alpro soya cuisine)
- peper en zout
Voor de garnering
- 1 eetlepel graanmosterd (zaadjes dus niet meemixen)
- PH honingmosterd kruiden
- verse kruiden (bieslook, peterselie)
Wintergroentjes met vinaigrette maken
- Snijd alle wintergroenten in gelijke stukken, snijd de spruitjes in 4.
- Stoom alle groenten tegelijk tot ze beetgaar zijn (naar voorkeur), Piet stoomt 1 minuut op 120°C.
- Mix alle vinaigrette ingrediënten met een staafmixer.
- Serveer de lauwe groenten op een bord, sprenkel er de vinaigrette over en garneer de kleurrijke wintersalade met de graanmosterd en (verse) kruiden.
Gelijkaardige Recepten:
