Sneller klaar dan Jamie Oliver’s ‘Jamie in 30 minuten’ en berelekker: zuurkoolstamppot.
Zuurkoolstamppot recept
- 6 middelgrote aardappelen, geschild
- 1 blik zuurkool (ongeveer 473 ml)
- wat zeezout en peperkorrels
- boter of spekvet
- stukjes spek
- 1 rookworst
Zuurkoolstamppot maken
- Doe de aardappelen in een pot en voeg water toe tot de aardappelen net onder staan. Leg hierop de zuurkool, voeg peper en zout toe en breng aan de kook.
- Doe een deksel op de pot en laat op een zacht vuur sudderen tot de aardappelen goed gaar zijn.
- Bak ondertussen in een andere pan het spek knapperig en verwarm de rookworst zoals aangegeven op de verpakking (of leg de rookworst gewoon bovenop de zuurkool in de aardappel-zuurkool-kookpot).
- Als de aardappelen gaar zijn, giet je het kookvocht af (wegens het toegevoegde water is de kool niet zo zuur meer), voeg boter en/of spekvet toe en stamp tot puree met een aardappelstamper.
- Roer het gebakken spek bij in de zuurkoolstamppot.
Snelle Tip: Om zoal Jamie Oliver alles klaar te hebben in 30 minuten moet je de aardappelen en de zuurkool in 2 aparte potten gaar koken. Je aardappelen zijn dan zoals gewoonlijk in een 15 tal minuten goed gaar. Je kan dan de aardappelpuree makkelijker volledig fijn stampen (met peper, zout, boter en eventueel wat mosterd) en er dan de zuurkool met wat vocht van de zuurkool ondermengen.
Lekkere tip: Als je de aardappelen dan toch apart kookt, kan je de zuurkool een 10 tal minuten mee verwarmen in de pan waarin de spekjes bakken. Wel goed roeren en zorgen dat niets aanbakt. In een andere pan gewone braadworst bakken en saus maken van het vleesnat. Dan de aardappelpuree bij in de spekpan roeren en je hebt berelekkere zuurkoolstamppot.
Gelijkaardige Recepten:
