7 ingrediënten makkelijk te maken Portugese soep: Caldo Verde
Website: 
Soort recept: Soep
Cuisine: Portugal, Portugese recepten
Werktijd: 
Kooktijd: 
Totaal: 
Voor hoeveel personen: 8
 
Maak deze makkelijke Portugese favoriet: caldo verde of groene soep, superheerlijk en als volledige maaltijd: geserveerd met een snede ambachtelijk zuurdesembrood.
Ingredienten
  • 500tal gram worst (liefst ook een stuk Portugese chorizo - chouriço) + spek (wie alleen chouriço gebruikt, die rekent 200 gram)
  • olijfolie naar noodzaak
  • 1 grote ui
  • 2 grote aardappels (naar wens: hoe meer aardappels, hoe romiger je soep)
  • 2 liter kippenbouillon (wie veel vlees gebruikt kan ook gewoon water toevoegen in plaats van bouillon)
  • 1 bussel (500tal gram) koolbladeren
  • naar smaak: peper, rotszout en ciderazijn
Bereiding
  1. Bak in een brede soeppot met dikke bodem (met wat olijfolie) je vlees (worst en spek) gaar. Voeg er ook de grof gesneden ui aan toe en laat mee bakken. Zorg dat de ganse bodem van je pot bedekt is, zodat er geen vet gaat aanbranden. Voeg indien nodig meer ui toe odat de ganse bodem bedekt is.
  2. Snijd ondertussen de koolbladeren in repen (zo doen de Portugezen het...). Was of schil de aardappels en snijd in stukken.
  3. Haal het gare vlees uit de pot, voeg er de bouillon aan toe, schraap de aanbaksels los, voeg de aardappels toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappels gaar zijn.
  4. Ondertussen snijd je het vlees in beetklare stukjes.
  5. Pureer je aardappel-kippenbouillon met een staafmixer.
  6. Voeg de gesneden koolbladeren en het vlees toe en sudder gaar: dit zou maar een 3 tot 5 minuten moeten duren. Blijf bij de pot en roer zo nu en dan om zodat je een lekkere, mooi groene caldo verde zal serveren.
  7. Proef en voeg indien nogig peper en zeezout toe. Weet dat Portuguese chouriço ook wat zuur bevat (wijn wordt gebruikt tijdens de bereiding), dus voeg indien nodig bij je koolsoep wat ciderazijn (of citroensap, karnemelk of droge, witte wijn) toe naar smaak.
Recipe by Ons Kookboek at https://www.onskookboek.be/soep/koolsoep-caldo-verde.html