• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

  • A-Z-Index
  • GEBAK
  • Vlees
  • Makkelijk
  • SOEP

Berlijnse bollen

Lekkere Berlijnse bollen gevuld met confituur of banketbakkersroom: 2 keer hetzelfde, lekkere recept: zowel in SOS Piet Huysentruyt als in De Keuken van Sofie Dumont, met tip om een niet te vettige bol te bakken.

U bent hier: OnsKookboek.be>>Kerstrecepten>>Berlijnse bollen

Laat een Reactie achter

Makkelijk recept om zelf lekkere Berlijnse bollen te maken ofwel snel gevuld met confituur ofwel met zelfgemaakte banketbakkersroom. Dit is een zeer klassiek recept, maar met tip hoe een niet te vettige bol te bakken.

Een Berlijnse of Duitse bol is een gistdeeg dat eerst gefrituurd wordt. De bollen worden dan opengesneden en gevuld met banketbakkersroom, vanillepudding of confituur en bestrooid met poedersuiker. Je kan ook een schijf deeg nemen waarin je in het midden een lepel confituur legt, een andere deegschijf erover plakt en de bol zo een tweede maal laat rijzen alvorens dan in zijn geheel te frituren (kan je daarna dus onmiddellijk serveren zonder verder open te snijden noch te vullen).

Ga je banketbakkersroom maken, dan kan je naargelang je methode jezelf veel of weinig werk aanmeten. Makkelijkst is gewoon vanillepudding maken met volle melk en een pakje vanullepudding.

Of je mengt bijvoorbeeld 125 gram griessuiker met 20 gram maïzena en zaadjes van een half vanillestokje. Klop hierin 4 eierdooiers luchtig op, voeg onder voortdurend roeren melk toe en verwarm onder voortdurend roeren tot de pudding indikt.

Of je gaat de eieren de binding laten maken: breng een halve liter melk met vanillezaadjes en stokje aan de kook zonder aan te branden en neem van het vuur. In een kom klop je 4 eieren superluchtig (wit) op met een elektrische mixer met kloppers. Voeg dan de hete melk langzaam onder voortdurend roeren bij de wit geklopte dooiers. Giet dan alles weer in de kookpot, zet op een zeer laag vuur en roer met een houten lepel tot de room begint in te dikken (en je met een vinger een lijn door de pudding op de houten lepel kan trekken die zichtbaar blijft omdat de dikke pudding niet meer uitloopt).

Berlijnse bollen gistdeeg ingrediënten

  • banketbakkersroom van 500 ml melk
    (of zie tips hierboven)
  • 500 gram gewone patisseriebloem
  • 1 ei
  • 25 gram verse gist
  • 225 ml lauw water
  • 40 gram zachte, echte boter
  • 40 gram suiker
  • 5 gram zout

Hoe Berlijnse bollen maken

Berlijnse bollen

  1. Breek het ei in een mengkom van een keukenrobot en doe er de bloem bij.
  2. Breek de verse gist in het lauwe water, en meng met een vork door mekaar. Als er geen klontertjes gist meer in het water zijn, giet je het bij de bloem.
  3. Voeg de boter toe en meng met een kneedhaak op lage snelheid. Als het deeg homogeen gemengd is, voeg je de suiker toe en daarna het zout. Meng verder tot een homogeen deeg.
  4. Je hebt nu een toch wel ietwat nog plakkerig deeg.
  5. Strooi bloem op een keukentafel, leg het deeg erop, strooi er nog wat bloem over en maak er een grote bol van.
  6. Doe de bol in een kom, dek af met plastiekfolie en laat rijzen op een warme plaats of een oven van 35 graden tot het volume wat verdubbeld.
  7. Strooi opnieuw bloem op tafel, het rekkend deeg erop, wat bloem erover strooien, opbollen en in 8 gelijke stukken snijden (in 2, nog eens in 2 en nog eens in 2).
  8. Elk deegstukje bol je op: de buitenkant is dan mooi rond en het deeg is zowat naar de onderkant samengekomen. Je kan ook op 1 deegschijfje wat confituur leggen en er dan een ander deegschijfje bovenop plakken door de rand van het deeg rondom de confituur nat te maken zodat het deeg beter plakt:
    Berlijnse bollen met confituur gevuld net voor de tweede gisting 
  9. Leg de bollen op een bakplaat met boterpapier met goed wat ruimte ertussen. Leg er een droge keukenhanddoek over en laat weer rijzen tot pistolet grootte. Gebruik wel degelijk een droge handdoek, zodat er een droog korstje op de bol komt, waardoor de bol minder vet gaat opslorpen tijdens het frituren. En leg de bollen met het droge korstje naar beneden in de olie als je gaat frituren.
  10. Bakt de bollen ofwel anderhalve minuut op elke kant (op 170-180 graden) of draai de bollen 4 keer om zodat beide kanten gelijkmatig frituren.
  11. Laat de Berlijnse bollen uitlekken op keukenpapier, zaag open met een zaagmes, vul met banketbakkersroom (schep met een lepel of smeer met een mes, of gebruik een spuitzak), zet het deksel er weer op en serveer met poedersuiker erover gestrooid.

Filed Under: Kerstrecepten

Elke Week Nieuwe OnsKookboek.be Recepten in je Mailbox!

Op dit moment halen +100.000 mensen elke week nieuwe inspiratie uit onze gratis recepten. Wil je ook op de hoogte blijven vul hieronder je beste email adres in:

 

Na uw dubbel bevestigd inschrijven, gaat u akkoord met dit Privacy Beleid

Reader Interactions

Een reactie achterlaten Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Vind Je Recept!

7 Allernieuwste Recepten

  • Superverse kervelsoep met balletjes – 9 Recepten
  • Brood Bakken: Grootmoeder’s Wit + 7x Bruin + 3x Jeroen Meus
  • Topfavoriet! Asperges a la Flamande – Puur genieten van Belgische kwaliteit
  • Asperges met Zalm – Genieten in 15 minuten
  • Je TOP 7 aspergesoep recepten voor 2022! Eenvoudig, klassiek
  • Simpel snel Bananen Smoothie – fris Genieten op hete dagen!
  • Je 5 beste Aardappelsalades van Jamie Oliver tot Jeroen Meus

Footer

Snelle Index

  • A-Z-Index
  • GEBAK
  • Vlees
  • Makkelijk
  • SOEP

Volg Ons Op…

  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter

TOP index

  • Allerhande recepten
  • Allernieuwste recepten
  • Kerstrecepten
  • Pasta recepten
  • Salade
  • Smoothie Recepten
  • Winterrecepten

Ook lekker…

  • Broccoli
  • Chocolade Recepten
  • Gezond
  • Jamie Oliver
  • Kip
  • Koekjes
  • Lente Recepten
  • Mosselen
  • Eenvoudige Desserts
  • Oosterse recepten
  • Sinterklaas Recepten

Extra

  • Download ons Paleo Recepten Kookboek
  • 120 Recepten voor Beginners
  • Privacybeleid
  • Contact

Copyright © 2022 · Ons Kookboek · Alle Rechten Voorbehouden · Smakelijk!