Ribbetjes

Maak deze makkelijke ribbetjes gewoon in 1 pan – dus weinig afwas – met een minimum aan ingrediënten – dus goedkoop – alsof ze gemarineerd uit een oven komen.

We inspireren ons op gemarineerde ribbetjes in de oven, maar baseren ons op de basisbereiding om stoofvlees te maken:

• Was het vlees met lauw water af (dat is dezer dagen in Maleisië het water dat gewoon flink warm uit de leiding loopt: de hittegolf is ongehoord warm) en dep droog met een propere doek
• Neem een (liefst gietijzeren met glazen deksel zodat je ziet in hoeverre je nog vocht in je pan hebt) stoofpan en laat en hoeveboter goed in bruinen.
• Bruin hierin het vlees aan alle kanten aan.
• Voeg de kruiding toe.
• 

  Zo maak je echt stoofvlees met bier!
  Generaties lang het meest beproefde stoofvlees recept van Vlaanderen: lekker, makkelijk en goedkoop!

  Voeg naargelang het soort vlees en bereiding water of bouillon of wijn of bier toe (of…voor onderstaande ribbetjes voegen we een lekker marinadesausje toe, zonder dat we de varkensribben effectief vooraf gaan marineren): giet het water of de bouillon of de wijn of het bier of de saus wel rondom het vlees en niet op het vlees (of kook vooraf het vocht dat je gaat toevoegen).
• Zet een deksel op de stoofpan, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat garen.
• Indien gewenst kan je het vocht ontvetten, het vlees eruit nemen en het kookvocht verder binden.

Spareribs marinade maken

Marinades voor varkensribben op de BBQ of in de oven, vind je over het ganse Internet verspreid. Wat meestal terugkomt zijn:

• tomatenketchup,
• Worcestershire saus,
• suiker (om het vlees beter te karameliseren: weet wel dat tomatenketchup al voor 1/4de uit suiker bestaat) en
• een zuur zodat het vlees malser wordt.(Wil je iets nieuws proberen, marineer dan de varkensribbetjes eens in een marinade met kiwi!)

Om het recept voor ieder toegankelijk te maken gebruiken we vandaag geen oven (niet iedereen heeft een oven in huis, en een elektrische oven aansteken om 300 gram vlees te bereiden voor 2 personen, is ook niet echt efficient omspringen met energie).

Bovendien laten we het vlees onmiddellijk garen in de zeer smaakvolle marinade, waardoor je dus onmiddellijk aan de slag kan zonder eerst de spareribs enkele uren te laten marineren.

Onderstaande marinade maken doe je met een minimum aan ingrediënten, dus kies je ingrediënten zo smaakvol mogelijk voor een zo lekker mogelijk eindresultaat:

• Zoet: kies voor donkere suiker: niet donker gekleurd vanwege een kleurstof zoals karamel, maar echt donker: de kleur van niet geraffineerde suiker zoals molassesuiker of palmsuiker (Gula melaka: let ook hier op dat je echte palmsuiker koopt die niet aangelengd is met gewone, geraffineerde suiker)
• Zuur: kies voor smaakvolle azijn: geen witte azijn van de Blauwe Hand, maar bijvoorbeeld een echte balsamico azijn of ciderazijn of de allerbeste Worcestershire saus. Uiteraard kies je ook voor een goede mosterd, want ook die bestaat voor een groot deel uit azijn.
• Vers: kies een zo rijp mogelijke tomaat: zijn de tomaten uit de winkel eerder oranje wanneer je ze koopt, bewaar ze dan steeds gewoon uit de ijskast, zodat de tomaten mooi zullen na-rijpen in je huis.

Heb je meer tijd, dan kan je eerst een ajuin aanstoven met wat knoflook, om er dan de marinade bij te gieten, zodat je het gebruinde vlees in deze saus laat gaar sudderen. Makkelijk en 2 extra smaken, maar wel een extra pan afwas en een beetje meer tijd. Maar wie een uurtje vlees wil stoven, die heeft meestal ook wel een extra kwartiertje om ajuin lekker aan te stoven.

Smakelijk!