Franse eenvoudige courgettesoep met kruiden die iedereen in huis heeft
Haat je die TV chefs met hun verse kruiden, wanneer je zelf alleen kruidenpotjes hebt? Maak dan dit eenvoudig courgettesoep recept met kruiden die je makkelijk in huis zal hebben.
Ingrediënten
- 8 kleine courgettes
- 3 geschilde aardappels in kubusjes gesneden
- 2 uien grof gesnipperd
- 50 gram boter of plantaardige olie voor minder verzadigde vetten, voor een cholesterol dieet
- 250 ml volle melk of cashewnotenmelk voor minder verzadigde vetten voor een cholesterol dieet, zie wat hoger hoe de melk te maken
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 liter groentebouillon al dan niet gemaakt met instant groentebouillon blokjes al verkiezen we voor pakjes en zakjes de klaar in 1 seconde biologische Rapunzel groentebouillon die Sandra Bekkari gebruikt in haar recept voor Courgettesoep met zalm
Italiaanse, Provençaalse en andere kruiden:
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- indien je het hebt: 4 eetlepels fijngehakte verse dille of andere verse tuinkruiden
Bereiding
- Neem een grote pot en breng daarin de 1 liter bouillon aan de kook.
- Neem een pan en smelt hierin de boter of warm de olie op. Bak hierin de uien snippers glazig.
- Voeg de aardappels, courgette, tijm, rozemarijn, basilicum en zwarte peper toe en laat 5 minuten stoven.
- Voeg er de gestoofde groenten en de kokende bouillon bij en laat een 15tal minuten sudderen (tot alle groenten gegaard zijn: hoe kleiner je de groenten snijd, hoe sneller ze garen).
- Mix de courgettesoep met een staafmixer of blender (laat dan wel de soep wat afkoelen vooraleer je een blender gebruikt).
- Voeg de (noten)melk toe en breng de courgettesoep opnieuw tot kookpunt.
- Voeg sojasaus toe en laat 2 minuten zachtjes verder koken. Proef en voeg meer kruiden of sojasaus toe naar smaak.
- Serveer de courgettesoep gegarneerd met de verse dille of andere verse tuinkruiden.
- En... Hoe maak jij courgettesoep? Druk dit recept niet af zonder een reactie te laten onderaan :-)
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!