Go Back

Kip kerrie

https://www.onskookboek.be
Zeer makkelijk recept om zeer lekkere kip kerrie te maken, zodat je zal genieten van dezelfde smaak zoals we deze hier in Maleisië op restaurant proeven.
Prep Tijd 10 mins
Kook Tijd 30 mins
Totaal 40 mins
Gerecht Curry, kip recepten, stoofpotje
Keuken Maleisië, Oosters
Servings 4

Ingrediënten
  

  • 3 tal eetlepels olie om te bakken
  • water ongeveer 750 ml
  • 2 twijgjes currybladeren indien je ze kan vinden: te koop in de Aziatische supermarkt, liefst vers, kan ook gedroogd of uit de diepvries
  • naar smaak: zeezout of rotszout 1 theelepel
  • 2 aardappels
  • 200 ml kokosroom

Voor de droge marinade van de kip

  • 800 gram kippenstukken
  • 50 gram kerriepoeder voor kip
  • indien gewenst: 1 theelepel chilipoeder

Kruidenmengeling A

  • 2 uien
  • 2 groene pepers
  • 3 knoflookteentjes
  • kaneelstokje van 3 cm
  • 2 steranijs
  • 3 kruidnagels
  • 3 kardemoms
  • 2 pandanbladeren opgeknoopt: vers te kook in de Aziatische winkels (groeit hier bij ons in de tuin en is volgens mijn Chinese schoonvader iets wat iedereen toch wel moet kunnen groeien hier in Maleisië).

Bereiding
 

  • Roer het currypoeder en het chilipoeder door elkaar, wrijf over de kippenstukken en laat zo marineren in de ijskast tot je gaat koken.
  • Snijd de uien, groene pepers en knoflookteentjes fijn en meng met de rest van de 'kruidenmengeling A'.
  • Warm olie op in een wok op een middelhoog vuur en begin er de 'kruidenmengeling A' in te bakken onder voortdurend roeren, tot de aroma's goed vrijkomen en de ui lichtjes begint te bruinen.
  • Voeg dan de stukken kip toe en laat de stukken aan alle kanten wat bruinen (2 minuten of meer).
  • Voeg dan water toe, wat zout en de currybladeren, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
  • Schil ondertussen de aardappelen en snijd in niet te grote stukken.
  • Voeg na 10 minuten sudderen van de kip de aardappelstukken toe en laat verder sudderen tot de aardappels en het vlees gegaard zin.
  • Dik de saus in met de kokosroom, proef en voeg indien nodig meer rotszout toe.
  • Wanneer je kip kerrie weer begint te koken, draai je het vuur uit en serveer met rijst of met knapperig brood (want er is flink wat lekkere currysaus om je brood in te deppen).