• Wie zo snel mogelijk wil werken, die weekt eerst het brood in melk en begint dan als volgt met de tomatensaus

Hoe maak je makkelijke tomatensaus:

• Warm een scheut olijfolie op in een brede, hoge pan.
• Stoof hierin de fijngesneden ui aan tot ze glazig zijn.
• Schil de knoflookteentjes en snijd in schijfjes. Voeg toe bij de uien en laat verder stoven tot ze lichtjes beginnen bruinen.
• Voeg dan de tomaten, oregano, laurierblad, zeezout en peper toe. Breng aan de kook en laat minstens een kwartier pruttelen. Langer is altijd lekkerder. Weet dat je straks de gehaktballen een kwartier zal laten pruttelen in je saus.
• Van zodra je vindt dat je saus klaar is (wie snel wil werken: na 1 kwartier), pureer je ze met een staafmixer of met een aardappelstamper.

Ondertussen maak je de gehaktballen:

• Moest dat nog niet gedaan zijn: verkruimel brood of doe paneermeel in een kom, overgiet met melk en laat het brood of paneermeel de melk opslorpen.
• Neem een grote kom en doe hierin alle ingrediënten: Het gehakt, geraspte ui geraspte knoflookteentjes, geraspte kaas, ei, geweekt brood of paneermeel, muskaatnoot, oregano, zeezout, peper en fijngesneden peterselieblaadjes.
• Mix alles met je handen goed door elkaar en verdeel in 12. (verdeel in 2, de helften weer in 2 en de kwarten in drie: makkelijk wanneer je geen idee hebt hoe ze allemaal ongeveer even groot te maken). Als je gehakt te sterk blijft plakken aan je handen, voeg je meer brood toe.
• Draai gehaktballen.
• Verwarm een flinke scheut olijfolie in een liefst gietijzeren pan en leg er de gehaktballen voorzichtig in. Bruin je gehaktballen langs alle kanten.
• Haal de ballen uit de pan, laat eventueel uitlekken op keukenpapier en leg in de gepureerde, zachtjes pruttelende tomatensaus.
• Laat de gehaktballen een kwartier garen in de tomatensaus. Smakelijk!