3x overheerlijke Lasagne Maken: Nieuw van Sandra Bekkari - Klassieke Bolognese of - Met spinazie à la Jeroen Meus
Kies uit 1. De beste klassieker: lasagne bolognese! 2. Beproefde lasagne met spinazie van Jeroen Meus. 3. Klaar in 1 uur met Sandra Bekkari's Nieuw lasagne recept met courgette, zalm, ricotta en spinazie!
Ingrediënten
Om je lasagne op te bouwen
- 6 'voorgekookte' lasagnevellen uit de winkel Van bijvoorbeeld Barilla : lees op de verpakking en zorg ervoor dat je de vellen thuis niet moet gaan apart koken vooraleer aan het gerecht toe te voegen)
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
Voor de bolognese saus:
- 300 gram rundergehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- een halve grote ui geschild
- 1 grote wortel gekuist
- 2 teentjes knoflook gepeld
- 2 snuifjes gedroogde oregano
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 1 laurierblad
- 30 ml ongeveer 2 eetlepels rode wijn
- 1 blik gehakte tomaten van ongeveer 400 gram
- 50 ml volle melk
- zout en versgemalen zwarte peper
Voor de kaassaus:
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 300 ml melk
- snuifje gemalen nootmuskaat
- 60 gram geraspte Cheddar kaas
Voor de salade:
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 1 ronde krop sla in zijn geheel gespoeld en gedroogd
Bereiding
Bolognesesaus maken:
- Verhit de olijfolie in een hete pan. Rasp de ui en wortel, plet de knoflook en doe alles in de pan. Breng op smaak met het laurierblad, een snuifje oregano, Worcestershire saus en wat peper en zout. Stoof tot de ui zacht is.
- Als de ui zacht is, maak dan een kuiltje in het midden van de pan waar je het gehakt in legt en omroert zodat het breekt.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat een halve minuut koken of langer, totdat al het vlees mooi bruin is.
- Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen alvorens de tomaten toe te voegen.
- Laat 2 tot 3 minuten verder sudderen.
- Voeg tenslotte de melk toe, draai het vuur uit en zet apart.
Bechamelsaus maken:
- Smelt de boter in een sauspan.
- Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot een pasta.
- Op een zacht vuurtje voeg je 1/3de van de melk toe onder voortdurend roeren zodat de saus niet klontert.
- Voeg weer 1/3de van de melk toe onder voortdurend roeren.
- Voeg de rest van de melk toe onder voortdurend roeren.
- Breng op smaak met peper en zout en een snuifje gemalen nootmuskaat.
- Laat de saus 1 minuut koken alvorens de Cheddar kaas toe te voegen. Roer en neem van het vuur.
Lasagne opbouwen:
- Oven voorverwarmen op 220C (gasstand 7)
- Schep de helft van de bolognese vlees saus op de bodem van een vuurvaste ovenschaal. Leg hierop pasta vellen en breek ze eventueel zodat ze elkaar niet overlappen.
- Giet net iets minder dan de helft van de kaassaus over de lasagnevellen en spreid gelijkmatig uit met een spatel.
- Giet de rest van de vleessaus over de kaassaus.
- Leg de laatste laag pasta over de vleessaus en gebruik een spatula om de rest van de kaassaus over de lasagnevellen te spreiden.
- Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en een extra snuifje oregano en een klein beetje peper en zout.
- Kuis de randen van de ovenschotel af en plaats een 20 tot 25 tal minuten in de oven totdat het gerecht goudbruin gebakken is.
Ondertussen salade maken...en serveren:
- Neem een slakom en klop de azijn, mosterd en olijfolie met een vork onder mekaar.
- Breng op smaak met peper en zout (het moet wat te zuur en wat te zout smaken).
- Open voorzichtig het hoofd van de sla en kruid binnenin met peper en zout.
- Dompel de krop met het hoofd in de slakom, houd de wortel in je hand en draai links rechts zodat de bladeren bedekt worden met de vinaigrette. Neem dan de krop en draai en trek de wortel van de krop.
- Draai de krop sla om op een groot bord en laat de bladeren voorzichtig naar buiten openvallen.
- Dien je lasagne bolognese op in porties, en serveer samen met het bord salade apart op tafel.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!