7 ingredienten broccoli courgette soep en... Klaar binnen 30 minuten!
Wil je binnen het half uur genieten van een heerlijke kom broccoli courgette soep? Lees dan NU dit recept, ga ONMIDDELLIJK aan de slag en je zal jezelf verbazen hoe makkelijk het is om jezelf een heerlijke kom dampende kom te serveren.
Ingrediënten
- 400 gram broccoli in stukjes gesneden de steel kan bij in de soep zodat niets verloren gaat
- 8 middelgrote courgetten in kubusjes gesneden
- 1 grote fijngesneden ui
- 2 fijngesnipperde knoflook teentjes
- 2 eetlepels olijf olie
- 750 zelf gemaakte groentebouillon
- 200 ml cashewnotenmelk (20 gram rauwe cashewnoten 1 uur weken in water afspoelen, in een blendertje doen en met water aanvullen tot 200 ml: 1 minuut laten mixen en klaar is je verse, biologische "melk" zonder
- lactose zonder bewaarstoffen, zonder "reconstitutie" of wat voor geks ze allemaal uithalen met wat vroeger gewoon echte koemelk was. Geks... zoals eerst melkpoeder maken van melk en er dan weer water bij doen alvorens te verkopen als... melk... (Voor wie niet paleo en niet De Voedselzandloper volgt: Heb je biologische, verse melk of room (100 ml), dan kan je ook dat gebruiken.)
Bereiding
- Op een middelhoog vuur verwarm je de olijfolie (niet te heet laten worden) en stoof hierin de ui met de look voor 3 minuten. De look mag niet aanbranden.
- Voeg de bouillon en in stukken gesneden courgetten toe, plaats een deksel op de soep pot en laat 5 minuten koken.
- Voeg broccoliroosjes en fijn gesneden broccolistam toe en laat een 4 tot 6 tal minuten mee pruttelen.
- Pureer met een staafmixer (met een blender kan ook maar met een staafmixer moet je niet wachten tot de soep is afgekoeld. Een blender pureert dan net weer iets fijner.)
- Pureer er de notenmelk of notenroom door, proef, breng verder op smaak met peper en rotszout en serveer je broccoli courgette soep onmiddellijk.