13 tips om je Lekkerste spruiten klaar te maken + Bonus recept: spruitjes met spekjes van Jeroen Meus
Wil je verrassend lekkere spruitjes klaarmaken die iedereen lust? Je doet het zo! + 2x spruitjes met spek koken en wokken door Jeroen Meus en Pascale Naessens.
Ingrediënten
- in totaal een 3tal eetlepels olijfolie
- 100 gram pancetta in dobbelsteentjes gesneden
- 750 gram spruitjes gekuist en gehalveerd bij kleine spruitjes of in vier gesneden bij grote spruiten
- ¼ theelepel zeezout
- 1 to t 2 eetlepels abrikozen of perzikenconfituur
- 1 eetlepel water
- ¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
- indien gewenst: baslamico azijn naar smaak
Bereiding
- Neem je meest brede (gietijzeren) pan en verwarm er op een middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie in op.
- Voeg de spekdobbelsteentjes toe en laat een 3tal minuten bakken, roer zo nu en dan om, tot het spek knapperig gebakken is. Schep het gebakken spek met een schuimspaan uit de pan.
- Zet dezelfde pan met het spekvet opnieuw op een middelhoog vuur en voeg er de resterende 2 eetlepels olijfolie aan toe.
- Voeg de spruitjes toe en zorg ervoor dat je maar 1 laag hebt, zodat alle spruitjes tegelijk zullen bruinen en garen. Heb je 2 toch lagen, gebruik dan 2 pannen: je wil maar met 1 laag tegelijk werken!
- Strooi er wat rotszout over, roer af en toe om en laat een 10 minuten koken tot de spruitjes mals, goed gebruind en hier en daar zelf een doorbakken plekje vertonen. Bruinen de spruiten echter te snel, zet dan het vuur lager.
- Voeg dan de confituur en het water toe tot de confituur de spruitjes omringt: goed roeren dus.
- Roer er dan het spek door en kruid met vers gemalen peper.
- Proef en pas indien gewenst de smaak aan door met meer peper, rotszout of maximaal een theelepel balsamico azijn door je gekookte spruitjes te roeren.
- Smakelijk!
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!