Gegarandeerd Lekkere Spruitjes koken zonder rare geuren, doe je met dit makkelijk recept. + Recepten van Pascale Naessens en Jeroen Meus + tips voor je beste resultaten.
Herinner jij je ook hoe je als kind door je ouders voor een bord niet echt smakelijk geurende spruitjes werd gezet?
Ik wel!
Wat tot gevolg had dat ik de volgende 20 jaar geen spruitjes ging eten.
Jammer! Want spruitjes op zich zijn lekker! Zeker na de eerste vorst!
Wat is de perfecte kooktijd voor spruitjes?
Ga je spruiten te lang koken, dan komen er zwavelverbindingen uit de cellen vrij die, wel, wat verwacht je wanneer je het woord zwavelverbindingen leest: het ruikt alles behalve aangenaam.
Hetzelfde gebeurt wanneer je andere kolen, zoals bloemkool en zelfs broccoli, te lang laat koken: er komt een geur vrij die je eetlust gaat verdringen.
2 lekkere spruitjessoep recepten: supersnel klaar van Piet Huysentruyt of een oerdegelijke gepureerde soep van Jeroen Meus. Beide soepen geserveerd met spek (alweer!) en broodkorstjes.
Wil je toch hardnekkig volhouden en je spruiten in gezouten water koken, prik er dan met een vork door om te voelen of ze voor jou gaar genoeg gekookt zijn.
Niet langer dan 10 minuten koken: elke seconde langer betekent meer vieze smaken die gaan vrijkomen.
Of… kies voor het spruitjes recept van Pascale Naessens met maximum 3 minuten koken!
Recept voor Altijd Lekkere Spruiten van Pascale Naessens uit Puur Pascale 2
Op Radio 2 vertelde Pascale Naessens dat spruitjes 1 van haar favoriete wintergroenten vormen.
En… ze kan moeilijk geloven dat er mensen zijn die spruitjes niet lekker vinden…
Dat laatste begrijpen we meteen: Pascale weet immers niet hoe ze spruiten kapot moet koken! Resultaat: lekker genieten 🙂
Inderdaad: Pascale laat haar spruitjes maar 2 minuten koken, grotere spruiten 3 minuten. Korte kooktijd = altijd goed!
Ingrediënten:
Bereid je Beste Butternutsoep met Moeder’s Beproefd Recept
- water
- rotszout of zeezout
- peper
- olijfolie
- 1/2 kg spruitjes
Voor de ovenschotel:
- 1 ajuin
- olijfolie
- knoflookteentjes
- tijm
- 200 gram oude kaas
Hoe Pascale’s ovenschotel met spruitjes maken:
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
7 lekkere komkommersoep recepten: klassiek met boter, volledig vegetarisch of goed voor de cholesterol. Koud en snel zonder koken à la Sandra Bekkari, Puur Genieten a la Pascale Naessens of… Makkelijk en beproefd recept van Jeroen Meus.
- Breng water aan de kook, kruid met rotszout of zeezout en peper, giet er een scheutje olijfolie over en blancheer er de spuitjes in (2 minuten, 3 minuten voor grote spruiten). Giet in een zeef, koel even onder koud stromend water en laat uitlekken.
- Snijd een ui in ringen, doe in een ovenschotel met de spruitjes, pers er knoflookteentjes over, overstrooi met tijmblaadjes, besprenkel met flink wat olijfolie en werk met je handen door elkaar.
- Rasp er kaas naar wens over en zet in de oven tot de kaas lichtjes bruin begint te kleuren (een 10 tal minuten gratineren dus).
Hoe maakt Jeroen Meus spruiten?
Lekker en makkelijk recept om spruitensoep te maken met weinig ingrediënten zodat je goedkoop en snel een heerlijke soep kan koken en serveren.
- Pascale heeft nog nooit slechte spruitjes gegeten
- Jeroen Meus lustte vroeger geen spruiten, tot zijn moeder ze overgoot met flink wat kaassaus…
Waarom lust Jeroen geen spruiten? Omdat hij ze 10 minuten gaat koken in water…
Nogmaals: spruiten niet koken is de boodschap!
Wil je toch spruiten proeven zoals Jeroen ze klaarmaakt…
- Eerst spekstukjes bakken in een pan…
- Spruiten 10 minuten koken in water.
- Deze spruiten bij het spek en laten meebakken zodat ze beginnen te bruinen. Bijkruiden met nootmuskaat, peper en rotszout of zeezout.
- Dan apart kaassaus maken: roux van 25 gram boter en 25 gram bloem. 1/2 liter volle melk erbij. 150 gram geraspte kaas: proeven en bijkruiden met peper, flink wat nootmuskaat en rotszout of zeezout.
- Spek en spruitjes overgieten met kaassaus… zodat je eigenlijk nauwelijks nog spruitjes zal proeven 🙂
Vandaar Pascale’s veel makkelijker recept: spruitjes even kort blancheren, kaas erover en in de oven gratineren.
Moraal: kies steeds een spruitjes recept van iemand die graag spruiten eet!
Makkelijk en lekker recept voor varkenshaasje (van everzwijn). De marinade doet al het werk voor jou zodat je tijd hebt om flink wat bijgerechten te koken of… iets anders te doen.
- kleine spruitjes kopen die de vorst doorstaan hebben
- spruitjes met spek: een lekkere combinatie
- spruitjes met kaas: duidelijk ook een winner
- spruitjes halfdoor of in 4 snijden en snel roerbakken, al dan niet in een wok waarin spekjes gebakken zijn: snel werken is de boodschap!
- spruitjespuree maken… en er vooral niet bijzeggen dat het spruitjes zijn! Dikwijls is alleen het gedacht van spruitjes al genoeg om de neus op te trekken.
Lekkere spruitjes ga je dus niet koken!
Een correct klaargemaakt spruitje smaak lekker naar kool met een lichtzoete notensmaak.
Lekker genieten van warme frikadellen met krieken op een koude winterdag of gezellige kermisdag.
- Eerst en vooral zal je de buitenste bladeren overkoken (anders wordt het binnenste niet gaar) en dus daar is je slechte geur.
- Dan zit de spruit ook nog eens vol water, dus de wel lekkere smaken zijn alvast verdund.
Spruitjes in de microgolf koken geeft hetzelfde slecht geurende effect, want uiteindelijk kook je de spruiten zo “in eigen nat”.
Spruitjes klaarmaken doe je dan ook best:
- lekker rauw of
- geroosterd (of gestoofd) zonder water.
Moet je echt water gebruiken voor het garen, dan is blancheren je minst slechte keuze.
Hoe de lekkerste spruitjes kopen
Op zoek naar beproefde pompoensoep recepten? Dit zijn de 5 lekkerste! Staat jouw populairste recept er ook bij? Welk recept vind jij nog beter dan nr.4 van Jeroen Meus?
- steeds supervers (nooit uit de diepvries, want die zijn al voorgekookt, en dat willen we dus ten zeerste vermijden nu) en
- liefst na een vriesperiode. De vorst maakt dat de spruit extra suikers heeft gevormd om niet te bevriezen. Extra suikers betekent extra zoet: da doet al gauw elke groente beter smaken.
Ruik aan de spruiten vooraleer te kopen: ruiken ze onaangenaam, dan zijn ze al te oud. Zijn de bladeren duidelijk geel in plaats van frisgroen, laat ze ook in de rekken van je winkel liggen.
Kies vooral zo klein mogelijke spruiten, het noemt niet zomaar spruitjes! Grotere spruiten hebben een sterkere smaak, en je zal ze overkoken wanneer je ze in hun geheel wil klaarmaken.
Selecteer dus klein, goed gesloten spruitjes, met gelijkmatig groene bladeren zonder vergeling.
Hoe dan wel spruitjes klaarmaken?
- Lekker vers kan je de blaadjes 1 voor 1 van de spruitjes verwijderen en zo zeer mooi presenteren in coleslaw. Of om sneller te werken: versnipper ze bijvoorbeeld gewoon bij deze witte kool salade.
Kies 1 van deze 17 bieren om het lekkerste stoofvlees van Jeroen Meus te maken. Met Vlaamse ingrediënten die je waarschijnlijk nog niet kent, zodat je klassiek Vlaams stoofvlees zal serveren, liefst met frieten.
- De spruitjes halfdoor of in 4 snijden, maakt dat je meer oppervlakte zal hebben, dus meer groentestukjes die je lekker kan karameliseren in een pan of in dit recept voor spruitjes met kaas in de oven. Vallen bij het halveren blaadjes van je spruitjes: geen nood, want dat is alweer meer oppervlakte om te bruinen!
- Simpel en goed: roerbakken in olijfolie met knoflookteentjes (zorg ervoor dat de knoflook niet aanbakt!) en rotszout erover: klaar!
- Niets smaakt mijns inziens beter dan spruitjes met spek. Alhoewel gerookt spek ook kan, gebruik ik liefst gewoon gezouten spek (pancetta).
- Extra karameliseren kan je met honing, maar in onderstaand recept gebruiken we gewoon zelfgemaakte abrikozenconfituur. Kies je favoriete zoetstof en balanceer de zoete smaak indien nodig met enkele druppels balsamico azijn.
En tot slot wanneer je een grote pan hebt en niet teveel wil afwassen: maak een eenpansgerecht met gebakken spek, gebakken aardappelen en gebakken spruitjes:
- in totaal een 3tal eetlepels olijfolie
- 100 gram pancetta, in dobbelsteentjes gesneden
- 750 gram spruitjes, gekuist en gehalveerd bij kleine spruitjes of in vier gesneden bij grote spruiten
- ¼ theelepel zeezout
- 1 tot 2 eetlepels abrikozen of perzikenconfituur
- 1 eetlepel water
- ¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
- indien gewenst: baslamico azijn naar smaak
- Neem je meest brede (gietijzeren) pan en verwarm er op een middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie in op.
- Voeg de spekdobbelsteentjes toe en laat een 3tal minuten bakken, roer zo nu en dan om, tot het spek knapperig gebakken is. Schep het gebakken spek met een schuimspaan uit de pan.
- Zet dezelfde pan met het spekvet opnieuw op een middelhoog vuur en voeg er de resterende 2 eetlepels olijfolie aan toe.
- Voeg de spruitjes toe en zorg ervoor dat je maar 1 laag hebt, zodat alle spruitjes tegelijk zullen bruinen en garen. Heb je 2 toch lagen, gebruik dan 2 pannen: je wil maar met 1 laag tegelijk werken!
- Strooi er wat rotszout over, roer af en toe om en laat een 10 minuten koken tot de spruitjes mals, goed gebruind en hier en daar zelf een doorbakken plekje vertonen. Bruinen de spruiten echter te snel, zet dan het vuur lager.
- Voeg dan de confituur en het water toe tot de confituur de spruitjes omringt: goed roeren dus.
- Roer er dan het spek door en kruid met vers gemalen peper.
- Proef en pas indien gewenst de smaak aan door met meer peper, rotszout of maximaal een theelepel balsamico azijn door je gekookte spruitjes te roeren.
- Smakelijk!
Â
Hoe maken jullie spruitjes klaar? Laat het weten in een reactie!
Ons Kookboek says
January 10, 2018 at 2:38 pmInderdaad Pascale,
… en ook nog superveel spruiten in januari, alsook boerenkool, pastinaak, knolselder, rammenas… En met deze hete winters kan je nu al gerust de eerste ertjes zaaien 🙂
Pascale says
December 8, 2017 at 12:26 amSpruitjes heerlijk voor in hutspot. Supergroente in december!