4 lekkere venkelsoep recepten: heb je nr.3 van Jeroen Meus al geproefd?
Op zoek naar een lekker en makkelijk venkelsoep recept? We geven je er 4: 1 van Jeroen Meus, subliem heerlijk met mosselen van Gordon Ramsay of met prei à la Piet Huysentruyt.
Ingrediënten
- 1 venkelknol maar behoudt het groen en hak het fijn
- 1 fijngehakte ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel droge dragon
- 500 ml visbouillon
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel turmeric geelwortel of kurkuma: wat het kerriepoeder geel maakt, als je gewoon kerrie poeder gebruikt, gaat de venkelsoep iets pittiger smaken wat ook best lekker is
- zout naar smaak 1/2 theelepel
- vers gemalen zwarte peper naar smaak 1/2 theelepel
- indien u niet moet afslanken: room
Bereiding
- Verwarm in een grote pan de boter en de olie en stoof eerst de uien voor 5 minuten.
- Snijdt ondertussen de venkelknol in stukjes en voeg nu aan de ui toe, samen met de knoflook. Laat opnieuw 5 minuten verder stoven.
- Voeg visbouillon toe tot de groenten onderstaan en voeg de dragon, turmeric, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Laat een half uur sudderen tot de venkel gaar is.
- Pureer de soep.
- Proef, breng verder op smaak en voeg indien gewenst de room toe.
- Serveer de venkelsoep met de apart gehouden groene venkelblaadjes.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!