7 ingrediënten pastinaaksoep met curry - maak jij ze nog makkelijker?
Geniet van deze makkelijke pastinaaksoep met curry die je zal verwarmen op een natte, koude winterdag. + 7 tips om deze soep nog lekkerder te maken: welke kies jij?
Ingrediënten
- een flinke klont boter ghee of reuzel voor paleo dieet, olie voor De Voedselzandloper
- 1 ui
- 3 pastinaken
- currypoeder ongeveer 1 eetlepel: naar smaak
- zeezout
- groentebouillon ongeveer 1 liter: tot alle groenten onder staan
- vers gemalen peper
Bereiding
- Smelt boter in een soeppot.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven.
- Schil de pastinaakwortels, snijd in stukjes en voeg toe wanneer de ui minstens glazig gestoofd is.
- Overstrooi met currypoeder en zeezout en laat verder stoven. Roer zo nu en dan om.
- Wanneer de curry duidelijk aan de bodem van je pot begint te plakken, of de curryaroma's duidelijk je keuken vullen, overgiet je alles met bouillon. Schraap eventuele aanbaksels met een houten lepel weer los in de bouillon.
- Kruid met vers gemalen peper. Breng aan de kook en pruttel de groenten gaar (een 20 tal minuten).
- Pureer de soep. Proef en breng je pastinaaksoep verder op smaak met peper en zeezout.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!