Schil indien gewenst de courgetten (met schil kookt de soep wel iets langer dan zonder). Maar zelf een supergrote kanjer van een courgette hoef je niet te schillen: gewoon lang genoeg latebn prutelen. Verwijder de

eventuele rijpe zaadjes uit grote courgetten, was en snijd in blokjes.

Smelt de hoeveboter in een grote soeppot met dikke bodem en stoof er de stukjes ajuin en courgette in aan.

Als het aroma van de ajuinen goed is vrijgekomen (na enkele minuten), giet je er het water bij, de tomatenstukjes, de bouillonblokjes en de peper, breng aan de kook en laat een 20tal minuten garen.

Pureer de soep met je staafmixer (of met een blender, maar let op dat de hete soep niemand verbrandt, dus blender niet meer dan half vol doen) en voeg er net voor het serveren de fijngesneden peterselie aan toe.