Oven voorverwarmen op 180 graden.

Rooster eerst de courgettes, zoals we ook in dit courgettesoep met verse tomaten deden, maar dan anders :-) Ovenschotel besprenkelen met olijfolie.

Daarop een laagje courgetteplakjes schikken.

Daarboven een laagje zalm met kappertjes.

Daarboven een laagje tomatenplakjes.

Herhaal en eindig met een laag courgette en kapertjes. Vermits het straks allemaal in de soep gaat, hoeft het allemaal niet perfect gelaagd te zijn. Gewoon laagjes maken en alles gaar roosteren is de boodschap.

Besprenkel met olijfolie, sojasaus en kruid met vers gemalen peper.

Zet 20 minuten in de oven. Na 20 minuten haal je de schotel even uit de oven en overgiet alles met het vrijgekomen kookvocht.

Ondertussen maak je de snelle bouillon. Grote champignons eerst in stukjes snijden. Doe flink wat olijfolie in een brede, hoge stoofpot en stoof er de champignons in aan, kruiden met vers gemalen peper.

Van zodra de champignons gaar gestoofd zijn, overgiet je ze met water tot ze onder staan. Voeg ook wat sojasaus toe (niet alles, je kan achteraf altijd meer toevoegen, teveel sojasaus eruit halen lukt echter nooit!). Laat enkele minuten pruttelen. Nogmaals: niet overdrijven met de sojasaus: eerst proeven en pas nadat de ovenschotel erbij gaat alles verder op smaak brengen met extra sojasaus en/of zeezout!

Ondertussen hak je indien gewenst lenteuien en korianderblaadjes fijn voor de garnering.

Haal de courgettes, zalm en tomaten uit de oven en giet bij de champignonbouillon.

Wie wil voegt nu erwtjes uit de diepvries toe.

Pureer met een staafmixer (voeg indien nodig meer water toe).

Proef en breng verder op smaak met limoensap of citroensap, sojasaus, en vers gemalen peper.

Breng opnieuw aan de kook.

Roer er de lenteuien en korianderblaadjes of dille door.

Schep je courgettesoep in kommetjes en garneer met de rest van de gerookte zalm. Voor alle duidelijkheid: Pascale Naessens zal er geen broodjes bij serveren...