Klop het ei en de extra eierdooier los met een vork in een kommetje.

Meng de bloem met het zout.

Maak een kuiltje in het midden van de bloem en werk er 250 ml melk, de eieren, de olie en de Grand Marnier onder.

Roer goed en voeg er de rest van de melk aan toe tot een dun genoeg flensjesbeslag.

Bak de flensjes in een koekenpan en houd ze warm.

Giet de suiker in een anti-aankleef pan en laat karameliseren.

Voeg de boter toe en roer onder de karamel.

Voeg het sinaasappelsap en wat citroensap toe, roer goed en laat inkoken.

Voeg wat Grand Marnier toe, leg de eerste pannenkoek in de pan, plooi op in 4 zodat hij goed doordrenkt is met saus, herhaal dit met 3 andere pannenkoeken en bestrooi de 4 pannenkoeken met de geraspte

sinaasappelschil. Voeg meer Grand Marnier toe, zet de vlam hoog, flambeer de 4 crepes suzettes serveer onmiddellijk.

Wil je de volgende lading flensjes ook flamberen, verwarm dan apart wat Grand Marnier, ontvlam en giet over de pannenkoeken.