Crepe Suzette

Lekker en makkelijk recept om zelf crepe Suzette te maken zodat je eens prettig kan flamberen en genieten van lekkere pannenkoeken met roomijs en sinaasappelsaus.

Crêpes Suzette zijn een grote klassieker in Franse keuken, "uitgevonden" door Auguste Escoffier en genaamd naar de Franse actrice Suzanne Reichenberg (1853-1924). Het zijn flensjes gedrenkt in "beurre Suzette" of Suzette boter: boter gemengd met suiker, Grand Marnier, sinaasappel en citroen.

Indien gewenst kan je de pannenkoeken daarna ook nog eens flamberen: steeds je dampkap volledig afzetten alvorens pan – die je opwarmt met de alcohol op het fornuis – in vuur en vlam zet.

Pannenkoeken beslag recept

• 170 gram bloem
• 1 snuifje zout
• 425 tot 500 ml melk
• 1 eetlepel Grand Marnier
• 1 eierdooier
• 1 heel ei
• 1 eetlepel plantaardige olie

Ingrediënten voor de saus Suzette

• 3 eetlepels suiker
• 3 eetlepels ongezouten boter
• schil van een sinaasappel
• 1 / 2 glas sinaasappelsap
• sap van een citroen
• 1 glas Grand Marnier

Hoe maak je het pannenkoeken beslag

1. Klop het ei en de extra eierdooier los met een vork in een kommetje.
2. Meng de bloem met het zout.
3. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en werk er 250 ml melk, de eieren, de olie en de Grand Marnier onder.
4. Roer goed en voeg er de rest van de melk aan toe tot een dun genoeg flensjesbeslag.

Hoe maak je de saus met de pannenkoeken:

Lekker ontvlambare flensjes maken met dit makkelijk Crepe Suzette recept.

1. Bak de flensjes in een koekenpan en houd ze warm.
2. Giet de suiker in een anti-aankleef pan en laat karameliseren.
3. Voeg de boter toe en roer onder de karamel.
4. Voeg het sinaasappelsap en wat citroensap toe, roer goed en laat inkoken.
5. Voeg wat Grand Marnier toe, leg de eerste pannenkoek in de pan, plooi op in 4 zodat hij goed doordrenkt is met saus, herhaal dit met 3 andere pannenkoeken en bestrooi de 4 pannenkoeken met de geraspte sinaasappelschil. Voeg meer Grand Marnier toe, zet de vlam hoog, flambeer de 4 crepes suzettes serveer onmiddellijk.

Wil je de volgende lading flensjes ook flamberen, verwarm dan apart wat Grand Marnier, ontvlam en giet over de pannenkoeken.