Feestelijke Garnalensoep - Dé Romige Klassieker
Zin in 'n lekker smeuïg, romig garnalensoepje? Ga aan de slag met dit makkelijke recept, zodat je de zee in je bord op tafel zal proeven. Feestelijk genieten...
Ingrediënten
- 70 gram groene selder
- 100 gram ajuin
- 100 gram wortelen
- 250 gram ongepelde garnalen
- 1 blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- 1 gebroken teentje look
- 1/2 koffielepel geplette peperkorrels
- 1 snuifje zout
- 2,5 dl witte wijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels dubbel geconcentreerde tomatenpuree
- 1,5 l water
- scheutje cognac
- gehakte peterselie
- 4 eetlepels opgeklopte room
- indien gewenst en ten zeerste aangeraden: 100 gram gepelde garnalen voor de garnering
Bereiding
- Warm de olijfolie goed op in een ruime kookpan.
- Stoof de garnalen in de hete olie aan tot ze mooi gekleurd zijn.
- Ui, wortel en selder fijn snijden en bij de garnalen voegen. Kleur ze even aan.
- Voeg er dan tijm, laurier, zout, knoflookteentje en de geplette peperkorrels aan toe en laat al deze ingrediënten gedurende vijf minuten stoven.
- Dan is het de beurt aan de tomatenpuree. Roer deze flink door het mengsel en laat het geheel nog even kleuren.
- Bestrooi het mengsel grondig met de bloem en roer door.
- Flambeer met de cognac en blus met de witte wijn.
- Laat de ingrediënten al roerende even opkoken en voeg er dan pas het water aan toe.
- Dan mag de bereiding rustig gedurende een halfuurtje sudderen.
- Roer regelmatig en schuim het vocht even regelmatig af.
- Druk de bereiding na een half uur door een fijne zeef.
- Serveer de garnalensoep indien gewenst met meer gepelde garnalen en een dot room over de soep gelepeld.
Tips en Weetjes
Wil je snel zelf een lekkere en gezonde soep koken zonder bouillonblokjes? Ga dan aan de slag met bovenstaandmakkelijke garnalensoep recept. Je proeft de zee... Een ideale soep om te bewijzen dat je geen instant bouillonblokjes of anders smaakstoffen moet gebruiken.
Ga je dit recept maken?Laat ons weten hoe het was!