Feestelijke kreeftensoep maken - Geniet van 'n chique bisque
Je beste kreeftensoep maken doe je zo! Met extra recept hoe je kreeftenbouillon trekt van de schalen. Dus goedkoop genieten van alle, pure smaken van de kreeft.
Ingrediënten
- 1 klontje melkerijboter
- 4 eetlepels melkerijboter
- 6 sjalotjes fijngesnipperd
- een bussel lenteuitjes: snijd in staafjes van 2 cm
- 2 rode ajuinen: snijd halfdoor en dan in schijfjes
- 3 geperste knoflookteentjes
- vers gemalen zwarte peper bijvoorbeeld 1/8ste van een theelepel...naar eigen smaak
- 125 ml droge witte wijn
- 600 ml kreeftenbouillon van het recept bovenaan
- 300 ml room of 150ml room gemengd met 150 ml volle melk
- 200 gram gepelde garnalen
- vlees van 1 kreeft
- wat extra fijngesneden groen van de lenteuitjes
Bereiding
- Neem een soeppot met dikke bodem, smelt er een klontje melkerijboter in en stoof er op een klein vuurtje de ajuinen met de sjalotjes, de lenteuien en het geperste knoflook in.
- Blus met de wijn, schraap eventuele bakresten los van de bodem, breng aan de kook en laat het volume tot de helft inkoken.
- Voeg de kreeftenbouillon en de room toe, breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
- Voeg er dan de garnalen en het vlees van de kreeft aan toe. Kruid met vers gemalen peper. Laat nog 1 minuut verder koken.
- Dien je kreeftensoep onmiddellijk op, gegarneerd met het groen van lenteui.