Hoe Jamie Oliver's makkelijke knolselderijsoep maken
Uiterst makkelijk knolseldersoep recept. Subtiel geserveerd met korstjes, een verse salade met dressing of feestelijk decadent met truffelolie. Lekker genieten.
Ingrediënten
Voor de soep
- een klont hoeveboter
- 4 eetlepels olijfolie
- ½ kilogram knolselder geschild en in stukjes gesneden
- ½ kilogram bloemige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
- 1 witte ajuin gepeld en grof gesneden
- 1 bosje verse tijmtakjes
- 1,1 liter kippenbouillon
- 100 ml vette room met 35% vetgehalte
- versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak
- maximaal 3 tot 4 eetlepels truffelolie naar smaak
Voor de garnering indien gewenst, een van de volgende 3:
- ofwe1 snel slaatje van: verse peterselieblaadjes verse selderblaadjes, olijfolie, vers geperst citroensap
- of vers gebakken broodkorstjes
- ofwel echte truffels
Bereiding
- Neem een soeppot met dikke bodem, warm er de olie en de boter in op en stoof er de ajuin een 5tal minuten in aan zodat de ajuin ietwat doorzichtig wordt zonder te bruinen.
- Bind een keukentouwtje rond de verse tijmtakjes en voeg ze met de stukjes knolselder, aardappel en de bouillon bij de aangestoofde ajuinen.
- Breng aan de kook en laat gedurende een 40tal minuten sudderen totdat alle groenten gaar zijn.
- Voeg dan de room toe en breng de soep terug aan de kook.
- Verwijder het tijm-kruidentuiltje en pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
- Breng verder op smaak met peper en zout en truffelolie (doe er een lepel olie in een proef alvorens meer olie toe te voegen).
- Serveer de knolseldersoep in soepkommen met ofwel korstjes, room, schaafsels van echte truffels of met blaadjes gehakte peterselie en selder die je als een slaatje in een dressing van olijfolie en citroensap mengt
- alvorens bovenop de soep te schikken.